Случайно мама купила в ашане ))) лишний фарш.
Говядина, халяльный, ни грамма жира, очень хороший и свежий
(другой фарш собака есть не изволит — на то и собака, ага).
Надо его куда-то деть, не морозить же такое мясо.
Как раз вспомнился фильм
эпизод: который «залечь на матрасы», там где Люка готовил фрикадельки с пастой,
еще учил Майкла — что соуса жалеть не надо.
Попробовал сделать что-то похожее.
Назовём: «Frittatella alla Corleone» (понты дороже денег)
И на фотке так случайно тень легла...
берем лук и чеснок, мелко режем. половину лука оставляем
смешиваем с фаршеми лепим маленькие фрикадельки
обжариваем в сильно разонретом масле небольшими порциями и откладываем в сторону
в том же масле/мясном соке пассеруем вторую половину лука до золотистости
соединяем с шариками и жарим еще немного — минуты 2–3
кладём пассату и специи, вливаем немного вина, солим/перичм, немножко тушим.
соединяем с пастой, закрываем крышкой, ждем минут 5
кушаем:
и да, спешл для Валгарда —
«жрчик на фоне павербука.»
/холст, масло, 2010 год/
Page Summary
orbrider : ОФФ [+14] - davelee76 : (no subject) [+2]
- kweejeboo : (no subject) [+1]
- begemotik64 : фото под кат [+24]
- (Anonymous) : (no subject) [+3]
- mayacat : не вынесла душа юзера [+1]
- newvas : (no subject) [+0]
- punchy_woman : (no subject) [+0]
- punchy_woman : (no subject) [+18]
- poluson : (no subject) [+0]
- pistacchio : мое личное мнение. ни на что не претендую. [+1]
- _kollega_ : (no subject) [+1]
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
12 лет жрёт фарш ))) наверное знает лучше, чем мы с вами)
сколько варили?
чтобы потом вместе доготовилось.
Если хотите, чтобы осталось на первой странице, уменьшите размер.
А Карлсон, ежели мне не изменяет память, в русском переводе уважал тефтельки. Не знаю, что было в оригинале.
Надеюсь, под нерасшифрованными специями не скрывается что-нибудь кошмарное :)
На будущее совет - лишние картинки, не несущие никакой полезной информации, лучше здесь не размещать(это я про чеснок с ножом и компутер с жигулями), а вот вино стоит вливать прежде пассаты и слегка упаривать.
Уж извините, вырвалось. Наверное, у многих тут комментящих куча неразрешенных внутренних противоречий, раз агрессии столько, и постоянное желание поучать, указывать - неважно, по какому поводу, главное - самоутвердиться.
Покидаю вас и желаю всех благ.
Советую обратить внимание как на состав фарша, так и на соус.
И последнее: я не очень верю в фарш без жира.
зы. Ничего личного, и в мыслях не было вас обидеть.
крупно порезал специально, чтобы лук в фарш сок отдал, не было слишком сухими внутри.
насчет фарша без жира - посмотрите в ашане, мама там все время покупает.
дорогой правда, зараза)
сначала хорошо зажарить лук, а потом в хорошо зажаренный лук положить фрикадельки и жарить это все, чтоб лук сгорел? странная логика, на мой взгляд
фрикадельки небольшие, за время обжарки они практически приготовились, но вы их еще заливаете вином, потом томатом и упорно тушите, зачем? чтоб окончательно выварились?
а уж выдерживать пять минут спагетти в соусе под крышкой - тут у меня даже слов нет.
Отдельно готовится соус, причем, в соусе хорошо выпаривается вино и вытушивается пассата, отдельно обжариваются фрикадельки, потом фрикадельки опускаются в готовый соус на пять-десять минут, отдельно тем временем варятся спагетти до аль денте. Готовые спагетти заправляем парой ложек соуса, выкладываем на тарелки, сверху выкладывает тефтели и соус, кому сколько нравится.
Вот как-то так.
Теперь насчёт тушения оных фрикаделек. Тут хитро, либо их обжарить(вариант - сварить до всплытия), сгрузить в горячий соус минут на 5 и тут же съесть, либо... Изволь потушить некоторое время, иначе... резину любишь, нет? Она и получится. Только-только Бугайский на судьбу плакался, как раз 10 мин и потомил. И тоже дорогущий покупной фарш, кот дегустировал. И тушить постные фрикадельки желательно в жирном соусе.
Теперь насчет спагетти. Автор сделал по уму, но не по-итальянски. Он свои спагетти специально не доварил до аль денте, чтоб они соусом пропитались. Так делать не принято, положено так, как ты описала, но... теоретически допустимо, не переготовятся.
И да, некоторые любят чеснок. Очень-очень любят чеснок. Прости :))