viniamin (зона свободная от мата) (viniamin) wrote in easycooks,
viniamin (зона свободная от мата)
viniamin
easycooks

Category:

Разговоры о ЧЕРЕМШЕ....

Разговоры о ЧЕРЕМШЕ....


Ахтунг.... Блюда из свежей черемши не всем приходятся по вкусу с первого раза..... зато потом не оторвешься...))))



1. Какую черемшу покупать.
К сожаленью, нормальной черемши в москве купить практически невозможно... лучшая черемша - сибирская.... в ней больше сахара и она забористей.....

АХТУНГ.... блюда из свежей черемши рекомендуется есть только с вечера.... поцелуи после этого не рекомендаваны...


Сибирскую черемшу очень легко отличить от всей остальной... Она крепче.... и область рядом с корнем у нее темно-красная.... да и сама она немного темней, чем образцы с кавказа и молодовы, которые сейчас продают....

у сибирской черемши есть большой недостаток.... в середине июня она зацветает... после этого есть ее невозможно.....

2. Обработка.... а че ее обрабатывать... помыть.... если черемша уже большенькая, то можно очистоть стволы от красной кожурки... для этого под струей воды, сжать стебель двумя пальцами и протянуть его....
Опять же, если черемша уже большая, то тщательно очистить ее от пробивающихся уже соцветий... они жесткие и невкусны....

Отрезать листья.... они лишнии... вкуса в них мало... трава-травой....

3. Блюда

3.1. Салат основной... нарезанные стебли черемши... соль по вкусу... сметана... отличная закуска и не менее отличный закусон.... можете варьировать, добавляя в основной салат, по вкусу различные ингридиенты: рекомендую огурец и варенное яйцо...
3.2. Окрошка.... делается все так же, но вместо лука - черемша... здесь можно оставить немного листа.... попробуйте квас заменить сывороткой...
3.3. Черемша жаренная. Самая наверная специфичная блюда..... Черемшу порезать... сковородку раскалить с маслом.... черемшу высыпать и быстро обжарить.... затем убавить огонь... добавить овощей (лук, помидоры, морковь) и поставить тушить... в дальнейшем 3 варианта: либо есть так...))) либо залить сметанкой и протушить в ней... либо залить яичком и тщательно перемшать...
3.4. Пирожки с черемшой.... делаются как пирожки с луком и яйцом.... вместо лука - черемша....


в общем все быстро и вкусно и доступно каждому....))))

4. Заготавливаем.... Поскольку век не долго... а хочется и дальше, то можно заготовить.... та соленная черемша, что продается на рынках и подается в барах - суть неверная... они солят ее в рассоле.. а рассол забирает так необходимый нам миазм и остроту.... а делаем так.... обрабатываем, как в пункте 1.... лист отрезаем.... закладываем в банку, стоя.... обычно хороша литровая банка... пересыпаем солью.... и ставим в холодильник... вот и будет вам потом радость....




и помните... черемша - ценный хранитель жуткого количества витаминов.... и простая вкусная штука.....



приятного....
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments