крошка торта (test_na_trzvst) wrote in easycooks,
крошка торта
test_na_trzvst
easycooks
Category:

Вопросы про разрыхлитель в дрожжевом тесте и цукерброт (не таня, а еда)

Искала рецепт очень вкусного мадейренского пирога (Bolo de Mel de Madeira) с чёрной тростниковой патокой (мелассой). Во всех найденных рецептах в тесто идут дрожжи и сода. Объясните мне, пожалуйста, в чём смысл соды в дрожжевом тесте?

И второе: нигде не могу найти рецепта пищи богов по имени цукерброт (очень плотный, почти "резиновый, очень тёмный пирог с сухофруктами и орехами). Интернет подсовывает диетолога Таню, которая, на мой взгляд, просто антицукерброт.

Заранее чрезвычайно признательна.
Tags: Еврейская кухня, Тесто дрожжевое
Subscribe

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Спасите одинокого холостяка.

    Я последний год как-то очень втянулся есть на завтрак каши быстрого приготовления. Раз и все. А тут стремительно приближается 14-е число, и я чего-то…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    Help
  • 34 comments

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Спасите одинокого холостяка.

    Я последний год как-то очень втянулся есть на завтрак каши быстрого приготовления. Раз и все. А тут стремительно приближается 14-е число, и я чего-то…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…