Яблочный пирог, как в Икее

Я сознаю всю одиозность заголовка, но меня действительно мучает этот вопрос - как делают начинку икеевского яблочного пирога?
Пирог у них высокий, цилиндрический, закрытый, с тонкими стенками-дном-верхом из песочного теста. Внутри яблоки, и что-то для впитывания сока и плотности - думаю, на основе муки, на сухари не похоже. Я готовила высокие пироги со сливочной, сметанной, творожной заливкой, без заливки (не оно), с орехами, видела рецепты с сухарной крошкой (не хочу) - а такие не попадались, на мучной (предположительно) основе. Мне кажется, что консистенция начинки получше, чем с сухарями будет - более однородно-яблочная.
Может быть, у кого-то есть аналогичный рецепт?