"зеленоватое зерно"

Имеется кулинарная книга, чудовищно переведенная с немецкого (lemongrass = мелисса и так далее в том же духе). В ней фигурирует упомянутое "зеленоватое зерно" - то ли разновидность крупы, то ли вид зернового растения.
Как это называется на нормальном русском языке?
Спасибо заранее.
Апдейт. Это крупа из недозрелой полбы.