ламерский пятничный вопрос

как-то чуть меньше года назад отдавала родственникам по бутылке оливкового и подсолнечного масла, я их ароматизировала, т.е. добавляла несколько долек чеснока и стручки красного чили
у меня такое масло уходит быстро, а вчера выяснилось, что оливковое они использовали всё, а вот до подсолнечного так и не добрались..

вопрос: сколько может простоять такое масло при условии, что оно всё время хранилось в холодильнике?
и хотя бы для жарки оно после столь длительного хранения годится?

спасибо)