millefeuille

Или тысячелистник. Ну или наполеон по французски на крайний случай. Так вот в чем вопрос:
удалось мне однажды отведать этого торта в каком-то парижском ресторане. Крем был обычный, масляный, что я не очень люблю, но вот тесто было просто превосходным. На наше обычное слоеное тесто ни капельки не похоже. Сам десерт выглядел так:



Но при этом тесто было скорее вот такое (нижний слой):


Но было намного ровнее и аккуратнее. Плюс сильно хрустело; скорее всего заправили кремом прямо перед подачей. Подскажите пожалуйста как такое чудо приготовить. Это ведь не обычное слоеное тесто?

апд.