Дрожжевое тесто для жареных пирожков?

Собственно, вопрос - как его делают? Так же, как для обычных, или есть какая-то разница? По сообществу не нашла, в гугль за сметаной, кефиром и маргарином не хочу. Бабушка жарила из покупного, не вариант. В модных кулинарных книгах жареные пирожки отсутствуют.
Заранее спасибо :)
PS. Пирожки с начинкой, жареные на сковороде - дачный вариант, без фритюра и даже полуфритюра. Или это что-то местное, так обычно не делают, и я хочу странного?