Я оладьи на дрожжах пекла последний раз лет 20 назад, и мне они не понравились. Насколько помню, у меня они довольно плотными вышли, то, чем меня угощали, более воздушное.
Рецепт мне в паре вариантов встречался - с яйцами и без. Смутила больше всего эта самая содовая вода в сочетании с дрожжами.
Для окраски, говорите? Интересно.
Вариант для вытяжки вряд ли сюда подходит.
Почему малосъедобное, Ален? Можно разбор полетов провести? Просто я это ела, и было это вполне прилично.
Идея испечения толстой оладьи с начинкой, кладущейся в почти уже готовое изделие, вполне привлекательна, на мой взгляд.

Не-не, Ален, дрожжей же не столовая, а чайная ложка. По крайней мере, я это так поняла. То есть не так страшно все-таки :))
Перечитываю когда рецепт-то, вылезают ранее незамеченные детали. Технология вмешивания яиц в подошедшее уже тесто тоже мне непонятна, например. Я бы сделала тесто из всех ингредиентов, кроме той самой содовой воды, дала б ему выстояться - скажем, ночь в холодильнике, потом довела бы при комнатной температуре - часа должно бы хватить на жидкое довольно тесто, нет?
В общем, на основе этой идеи я бы свои оладьи напекла :))
Но сода и момент добавления яиц - умру ж от любопытства, если никто мне не сможет помочь понять!

Угу. С белками я бы тоже поняла - чтоб придать дополнительную воздушность. Про яйца мне ниже рассказали; там, я так понимаю, такая технология именно для тяжелого из-за большого количества сдобы теста. В том же рецепте, ссылку на который я привела, кажется, именно что "слышали звон".
Спасибо :))

У Люды вообще все замечательно :)) Каждый раз, когда она про какой-то новый хлеб рассказывает-показывает, хочется немедленно все бросить и идти делать :))

Спасибо за объяснение :))
К моему случаю это вряд ли относится, потому что здесь совсем не сдобное тесто. Впрочем, вот рецепт и технология:
1 чайная ложка сухих дрожжей
150 г муки
30-35 г сахара
0,25 чайной ложки соли
200 мл чуть теплой воды
2 яйца комнатной температуры
50-60 мл растительного масла (используется рапсовое, которе канола)
0,5 чайной ложки щелочной воды

Смешать сухие ингредиенты, добавить воду, перемешать и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое.
Вбить слегка взбитые яйца, масло и содовую воду, дать постоять еще 5-10 минут.
Разогреть блинную сковороду, смазать маслом, убрав излишки бумажной салфеткой, вылить на нее часть теста (125 мл), накрыть и фактически печь сверху на плите на средне-малом огне до схвачивания верха. После чего смазать половину поверхности начинкой, завернуть на нее вторую половину и (дальше мне непонятно, написано подавать, я бы попекла еще чуть-чуть)

Вообще говоря, да, щелочная и кислая вода получаются при электролизе воды. Может, это мода такая, а может, и правда, но говорят, будто бы щелочная вода обладает антиоксидирующими свойствами и помогает выводить из организма излишки солей, образующихся в результате стрессов и образа питания.
В данном конкретном случае предлагается заменить ее содовой водой.

Дык я ж и сказала поэтому, что мода такая очередная :))
Кстати, я эту информацию не из одного источника почерпнула; куча англоязычных сайтов утверждает то же самое и подкрепляет это высказываниями врачей. Другое дело, что всяким панацеям я не склонна верить. :))

О, спасибо :))
Я как-то привыкла ориентироваться по количеству жидкости, а не муки; Ваш пример весьма и весьма нагляден :))
По блогу Вашему буду бродить непременно - сделала себе закладку :))

Если в раскладке пишут 210г цельных яиц, то можно ли считать по смеси белка и желтка? ну, разболтанной? А то ведь яйца везде разные, а ну как не получится точно такое количество из 4-х яиц? И выравнивать недостающее количество тоже смесью? Или как лучше?
И ещё. Дальше в описании процесса приготовления Вы пишете только про желтки. А белки как же? Или нужно взвесить вместе желтки и белки, не разделяя, а потом желтки отобрать? Но это вроде неудобно, нет?

Всё поняла, спасибо. Интересно, а добавка белков как-то на разжижение мёда завязана?

Ага, про белки - это я ворона, проглядела. Тогда вопрос сформулирую по-другому. Если вдруг яйца по весу меньше, то чем выравнивать, белком или желтком?