Замена продукта в рецепте

Часто сталкиваюсь
с проблемой отсутствия в моем городе тех или иных продуктов. Если понравившийся
мне рецепт содержит тертый сыр пармезан, я могу заменить его другим твердым
сыром, брюссельскую капусту – иногда можно заменить обычной белокочанной, а
свежий имбирь сушеным. Рецепты, которые содержат рикотту или тесто фило, шпинат
или зеленую спаржу, сушеные и копченые помидоры приходится откладывать до времен расцвета кулинарной
цивилизации в стране. 

Есть в мире еще
куча продуктов, при поиске которых сталкиваешься со сложностями. А может
кому-то просто нельзя употреблять клубнику или орехи и Вы придумали равноценные
их заменители. Поэтому, уважаемые читатели сообщества, кулинары и любители
поесть, у меня возникает практический вопрос,

какие продукты
вам приходится заменять и как вы с этим справляетесь?