Вытяжное тесто

Уважаемые господа, назрел вопрос по вытяжное тесто. В теории знаю как оно готовится, но вот сама боюсь взяться за него.
Кто не в курсе, это тесто для традиционного штруделя с яблоками. Оно должно быть крайне тонко раскатано, чтоб прямо сквозь него можно было читать текст газеты.
Мне интересно кто сам на практике такое делал? Все подводные камни и секреты успеха. Я вот боюсь, что оно у меня порвется или просто не получиться в процессе что-то.
Всем заранее спасибо!!!! ))))))))))))))))