Гороховый суп-пюре
Это вегетарианский вариант супа-пюре, только овощи и горох, конечно же.
Итак, берем горох-шелушеный колотый.
Я беру около стакана гороха, заливаю холодной водой, так чтобы в миске или тарелке еще осталось свободное пространство, т.к. горох от воды разбухает в два-тра раза. Оставляем на ночь, хотя, если мало времени, можно и на 2-3 часа, тоже нормально. Горох промываем и ставим в кастрюлю варится на 2-3 часа, степень готовности контролируем так-смотрим, когда горох станет пюреобразным.
Берем пару картофелин и чистим их. Морковь трем на средней терке, режем репчатый лук, обжариваем морковь и лук на растительном масле. Когда горох стал уже мягким- режем средне картофель и добавляем в варящийся горох. Когда горох и картофель почти готовы, добавляем обжаренные морковь и лук. Все вместе варим еще минут 10, в конце солим и добавляем специи- я люблю добавлять куркуму для цвета и тру чуть-чуть мускатного ореха. Выключаем огонь и я оставляю суп остыть. Затем беру миксер и измельчаю полученную массу в пюре. Мне очень нравятся супы-пюре вообще, а это суп особенно, т.к. он легкий и нежный.
Итак, берем горох-шелушеный колотый.
Я беру около стакана гороха, заливаю холодной водой, так чтобы в миске или тарелке еще осталось свободное пространство, т.к. горох от воды разбухает в два-тра раза. Оставляем на ночь, хотя, если мало времени, можно и на 2-3 часа, тоже нормально. Горох промываем и ставим в кастрюлю варится на 2-3 часа, степень готовности контролируем так-смотрим, когда горох станет пюреобразным.
Берем пару картофелин и чистим их. Морковь трем на средней терке, режем репчатый лук, обжариваем морковь и лук на растительном масле. Когда горох стал уже мягким- режем средне картофель и добавляем в варящийся горох. Когда горох и картофель почти готовы, добавляем обжаренные морковь и лук. Все вместе варим еще минут 10, в конце солим и добавляем специи- я люблю добавлять куркуму для цвета и тру чуть-чуть мускатного ореха. Выключаем огонь и я оставляю суп остыть. Затем беру миксер и измельчаю полученную массу в пюре. Мне очень нравятся супы-пюре вообще, а это суп особенно, т.к. он легкий и нежный.