Порежь на тонкие ломтики, заверни в них начинку да обжарь/потуши капельку. Про начинку же тебе рассказывать не надо, надеюсь? ;) Заодно еще на пару дней хватит.

Быстрое и вкусное блюдо - сам недавно придумал. Берем кусок свинины, нашпиговываем чесноком (можно и без него), натираем солью-перцем, другими специями по вкусу, сверху обмазываем майонезом. Ставим в микроволновку сначала на 5-8 минут на полную мощность излучения, затем включаем гриль и подрумяниваем со всех сторон (периодически переворачивая) в течение 10-15 минут. Режем ломтями, ломти обмакиваем в сок, собравшийся в блюде. Чем меньше держим под микроволнами, тем кровавее. В общем, переходить с микроволн на гриль надо тогда, когда кусок заметно съежится.

Посмотри варианты от Дьябелека у меня в избранном, авось что понравится.
Я, честно говоря, свиновырезку предпочитаю в вяленом виде.

тонкими ломтиками - в муку, яйцо, панировочные сухари и на сковородку.

Самое тупо простое - нашпиговать, натереть, в фольгу или в пакет и в духовку на 100 Цельсия на пару часов (впрочем, время зависит от веса куска).
Или в горшочек кусочками, добавить что угодно по вкусу (лук-морковь-картошка) - и тоже в духовку.

сделай свичкову.
из плюсов - аутентик чех куизин.
из минусов - мне чот как-т никак.

Я тут запоздало, но, может, кому пригодится. У меня свиная вырезка, как и куриная грудка идет в разделе "если срочно надо что-то приготовить пожрать, а ждать сил нет никаких". А именно в стир-фрай с лапшой. То есть, понятно: нарезать вырезку ломтиками, потом тонкими полосками, замариновать (если не сразу жарить) в соевом с медом или чем-то аналогичном, ну и потом быстро пожарить с овощами, смешать с лапшой. соусом и т.д. Правда, в этом случае одна вырезка идет на целый колхоз:)