НЕ - сочетаемость в салате

Вот запинали новичка в сообществе. А вот скажите, уважаемые, что НЕ сочетается в салате никак? И какой максимум ингредиентов должен иметь сбалансированный по вкусу салат?




И вот, буквально вчера показывала у себя в жж "каталонский" салат. Типичный пример "нажористого" салата но тем не менее сбалансированного по вкусу (или нет? Кстати, можно пообсуждать).


Ингредиенты: салат, в том числе что-то горькое, к примеру эндивий кудрявый, яйцо, лук, помидоры, типичные местные колбасные изделия, вареные и сыровяленые. Заправка - оливковое масло и соль. Уже при подаче.

Из вареных, вот эта черненькая - кровянка.

В Испании как правило не очень популярны сложные заправки, хотя есть конечно, майо, винегреты на базе лимонного сока/масло, или винный уксус/масло. Но как правило, это простое оливковое масло, соль, и винный уксус.

Бальзамико - это модная тенденция самизнаетеоткуда. Иногда - хересный уксус, на юге.

Интересно почитать разные мнения. Так сказать для расширения кругозора.