Подскажите, пожалуйста: какой крем в оригинале считается классическим для эклеров? На всякий случай: я в курсе, что эклеры и профитроли можно заполнять всем чего душа пожелает и гораздо более вкусными вариантами.
Но интересует именно оригинал.
Разные разноязычные источники и книги говорят о разном, чаще все-таки о заварном креме, хотя мне не кажется, что готовые пирожные из моего далекого детства были с заварным кремом.... И если это все же заварной (или масляно-заварной?): в оригинале он был ванильный? и с мукой или с крахмалом?
