Любопытная лама (lama_) wrote in easycooks,
Любопытная лама
lama_
easycooks

Category:

Эклер классический

Думаю, тут есть профессиональные кондитеры.

Подскажите, пожалуйста: какой крем в оригинале считается классическим для эклеров? На всякий случай: я в курсе, что эклеры и профитроли можно заполнять всем чего душа пожелает и гораздо более вкусными вариантами.
Но интересует именно оригинал.

Разные разноязычные источники и книги говорят о разном, чаще все-таки о заварном креме, хотя мне не кажется, что готовые пирожные из моего далекого детства были с заварным кремом.... И если это все же заварной (или масляно-заварной?): в оригинале он был ванильный? и с мукой или с крахмалом?
Tags: Десерт, Тесто заварное, Торты_пирожное
Subscribe

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…

  • Это easycooks? Вот вам - изее некуда - десерт за 20 минут

    Оригинал взят у freshman_svd в Десерт за 20 минут Интересует? Рецепт - это даже не рецепт, так, заметки на полях: Из 30ти грамм…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 42 comments

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…

  • Это easycooks? Вот вам - изее некуда - десерт за 20 минут

    Оригинал взят у freshman_svd в Десерт за 20 минут Интересует? Рецепт - это даже не рецепт, так, заметки на полях: Из 30ти грамм…