bednaja_berta (bednaja_berta) wrote in easycooks,
bednaja_berta
bednaja_berta
easycooks

Categories:

битва за майонез-2, или почти победа

всем добрый вечер!

в продолжение вот этого поста: http://community.livejournal.com/easycooks/1495572.html

прочитала все советы, просмотрела ролики г-на Рамзи на ютьюбе. все казалось так просто! воодушевившись, взяла опять все ингридиенты, блендер - и приступила. и что вы думаете? у меня опять появилась пена, как в прошлый раз с миксером!!! в ужасе отбросив блендер и кляня свою карму, взяла венчик, начала сбивать, на успех особо не рассчитывая (т.к. все компоненты были у меня единоразово уже собраны в миске). но несмотря ни на что, майонез почти получился. почти - потому что он все же вышел не такой густой, как тут писали, по консистенции как густая сметана (т.е. с ложки неспешно стекает). и второе - вкус резковатый, сильно чуствуется уксус. это я забыла купить лимон, и поленилась за ним отдельно идти на рынок, решила заменить уксусом, на 1 яйцо положила 1,5 столовых ложки - это многовато, да? в следующий раз сделаю с лимоном, конечно, но мой вопрос: сейчас можно как-то вкус смягчить? как? ну и по густоте спрошу (хотя меня в принципе такая консистенция устраивает, я "крутой" как раз не очень люблю) - это я масла пожалела? или так получилось, потому что яйцо целое было, а не отдельно желток?

заранее спасибо и простите, что задолбала глупыми вопросами
Tags: Разбор полетов, Соус
Subscribe

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…

  • Продаю в москве формы для выпечки, наборы для украшения тортов

    Раньше увлекалась торто-печением, сейчас меньше, поэтому распродаю наборы от Wilton. Все привезено из США, использовалось мало или никогда. 4 формы…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 48 comments

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Что не так с "Павлова"?

    Отличный десерт, рекомендую. Да это и так все знают или почти все. Сделал вечером. Коржи безе не пек - купил готовые безешки. Сливки (33% 500 мл)…

  • Продаю в москве формы для выпечки, наборы для украшения тортов

    Раньше увлекалась торто-печением, сейчас меньше, поэтому распродаю наборы от Wilton. Все привезено из США, использовалось мало или никогда. 4 формы…