aza nizi maza (zlaya_zadnica) wrote in easycooks,
aza nizi maza
zlaya_zadnica
easycooks

Category:

дрожжи+специи, дрожжи и соль

вопорсы у меня лоховские совершенно

я совсем недавно стала ставить дрожжевое тесто (сухие дрожжи+сахар+ мука=негустое тесто на 6 булочек в силиконовых формочках)
получается не Бог весть что, но уж всяко лучше, чем покупной хлеб, котрый последнее время просто есть невозможно. И вот, возникли вопорсы, совершенно дурацкия и лоховския

1) Обычно корицу вмешиваю (если) перед самой отправкой в печь. А тут решила-вметсе с сахаром, дрожжами и мукой ее смешать, еще до добавления воды. И таки, что ви думаете? тесто не подошло, совсем! совершенно! Это что,всем известный тестяной закон, а я не в курсе что ли?

2) а соль когда добавлять? в инструкции к сухим дрожжам сказано, что при первом подъеме теста ограничить контакт дрожжей с холодной водой и СОЛЬЮ. Солью. А когда ее добавлять-то? перед духовкой расово неверно, она плохо размешиваетсяв тесте.

3) а размалывать ли в кофемолке кориандр-тмин перед добавлением? как лучше, по-вашему? сушеные томаты и паприку размалывать однозначно, булочки получаются отличные)

всем заранее спасибо
Tags: Тесто дрожжевое, Хлеб
Subscribe

  • "Не замачивайте бобы - засаливайте их"

    Как-то я привык доверять народной мудрости. И если она утверждает, что "бобы нельзя варить с солью, а иначе никогда не сварятся" - никогда…

  • Стейки дома на толпу

    Уважаемые сообщники! Тут такое дело, заказали мне стейки на толпу 12-14 человек. Готовить в домашних условиях. Сковорода+духовка. Но подать их все…

  • Вяленое мясо

    Господа кулинары, а не поделитесь ли рецептами вяленого в электродуховке мяса? Хорошо, если это будет не просто мясо, а конкретно индюшачья/куриная…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 42 comments

  • "Не замачивайте бобы - засаливайте их"

    Как-то я привык доверять народной мудрости. И если она утверждает, что "бобы нельзя варить с солью, а иначе никогда не сварятся" - никогда…

  • Стейки дома на толпу

    Уважаемые сообщники! Тут такое дело, заказали мне стейки на толпу 12-14 человек. Готовить в домашних условиях. Сковорода+духовка. Но подать их все…

  • Вяленое мясо

    Господа кулинары, а не поделитесь ли рецептами вяленого в электродуховке мяса? Хорошо, если это будет не просто мясо, а конкретно индюшачья/куриная…