нога барана

в первый раз купила баранину - переднюю ногу 1800 г, порубленную поперек (плоские кусочки шириной 2,5-3 см)
срезала с нее немного мяса, порубила в фарш - сделали долму а-ля Сталик (на детском кулинарном кружке), из косточек и обрезков сварила бульон, часть которого осталась.
вопрос: куда утилизировать остатки ноги? там достаточно много еще осталось, больше половины, причем средняя часть. мяса там негусто поэтому, например, плов - не вариант, наверное.
бульон решила превратить в харчо (на один раз хватит). с другой стороны, можно его использовать для тушения.
а приготовить нужно вотпрямщаз, а то испорится чего доброго...
спасибо.
по тегам прошлась.