Top.Mail.Ru
? ?

Previous Entry | Next Entry

Булочки с корицей

Нахожусь в поиске рецепта булочек с корицей. В выпечке я ничего не понимаю :-) Дело в том, что интересует не обычное "плотное" тесто, а... как бы объяснить... Булочка закрученная, при этом при раскручивании тесто оказывается не однородным, а слоеным. При этом оно не сухое, как в школьных булочках с корицей, а как бы влажное, сочное на вкус. Идиотское описание, я понимаю :-) В хороших кондитерских таких булочек сейчас навалом. Буду признательна за наводку, как называется такое тесто и где искать рецепт.

Comments

( 18 comments — Leave a comment )
massaraksh10
Mar. 9th, 2011 04:15 am (UTC)
Мне кажется, вы ищете Danish Pastry Cinnamon Rolls . Должна сказать, что это тесто не для совсем начинающих.
weenzv
Mar. 9th, 2011 04:27 am (UTC)
да-да, картинки в Гугле очень похожи! в таком духе булочки выглядят:

ужас, почитала рецепт на http://www.food.com/recipe/danish-pastry-cinnamon-rolls-269806 ))) действительно, не для начинающих :-) спасибо!
begemotik64
Mar. 9th, 2011 04:30 am (UTC)
begemotik64
Mar. 9th, 2011 04:31 am (UTC)
Да, формовать можно как угодно, только легче от этого не станет.
weenzv
Mar. 9th, 2011 04:41 am (UTC)
спасибо. пожалуй, начну с самых обычных булочек с корицей )
begemotik64
Mar. 9th, 2011 04:46 am (UTC)
Весами обзаведитесь, если ещё не успели. В кондитерке без них никак.
weenzv
Mar. 9th, 2011 04:49 am (UTC)
да, спасибо, весы имеются и очень пригождаются.
begemotik64
Mar. 9th, 2011 04:56 am (UTC)
за рецептами сюда, вот это попроще и даже, возможно, на слой масла можно будет корицы насыпать, но лучше спросите у Михаила.
http://crucide.livejournal.com/191581.html
А булочки... ну и булочки тоже, вот
http://crucide.livejournal.com/190864.html
Да и вообще в каталоге покопайтесь
http://crucide.livejournal.com/52936.html
И основы почитайте обязательно.
weenzv
Mar. 9th, 2011 04:59 am (UTC)
о, спасибо большое. самое сложное - искать надёжные рецепты, когда нужно что-то конкретное.
begemotik64
Mar. 9th, 2011 05:01 am (UTC)
тут надёжное с гарантией. И начинать нужно с лучшего. В смысле, чтоб потом не переучиваться.
aspiri
Mar. 9th, 2011 07:24 am (UTC)
Модератор, можно?
Если Вы в выпечке ничего не понимаете, но хотите научиться, приходите к нам на занятия (http://aspiri.livejournal.com/111152.html). Обещаю плохому не учить!

begemotik64
Mar. 9th, 2011 07:57 am (UTC)
Re: Модератор, можно?
Нужно. И можно отдельным постом.
aspiri
Mar. 9th, 2011 08:37 am (UTC)
Re: Модератор, можно?
На отдельный пост я пока не готова, но спасибо! Если "по заявкам трудящихся" пойдём по второму кругу - тогда нужно будет об этом сказать.
weenzv
Mar. 9th, 2011 09:25 am (UTC)
Re: Модератор, можно?
спасибо, выглядит очень интересно!
wesel
Mar. 9th, 2011 08:18 am (UTC)
Вот тут

http://thepioneerwoman.com/cooking/2007/06/cinammon_rolls_/

есть рецепт неправильных булочек с корицей, с тестом на инстантных дрожжах из хлебопечки. Есть их можно только свежими и теплыми, но пока свежие, они вполне себе.
weenzv
Mar. 9th, 2011 09:28 am (UTC)
спасибо )
_kollega_
Mar. 9th, 2011 01:18 pm (UTC)
оффтоп :)
извините, навеяло )))
старая-старая история из женского журнала, пересказываю своими словами:

"Мой муж очень любит булочки с корицей. Но, всякий раз, поедая в кафе булочку, он вздыхал, что булочка ничего, симпатичная, но не такая, как ему готовила его мама. Его мама, по словам мужа, готовила очень вкусные булочки с корицей, вкуснее он ничего никогда не ел. Мне захотелось доказать мужу, что я ничем не хуже его мамы и я стала учиться печь булочки с корицей. Я пробовала вариации с разным тестом, но всякий раз муж говорил, что да, это вкусно, даже очень вкусно. Но его мама пекла совсем другие булочки, и уж они-то...
Примерно лет через пять я смирилась с тем, что не могу стать кулинаркой лучше свекрови и позвонила ей.
- Скажите, пожалуйста, - попросила я. - Как вы готовите булочки с корицей, о которых все время мне с восторгом говорит ваш сын?
Свекровь помолчала немного и ответила:
- Ну что ж, пиши рецепт: купить в магазине слоеное тесто. Раскатать. Посыпать смесью корицы и сахара. Нарезать ромбиками. Поставить в духовку".
weenzv
Mar. 9th, 2011 05:11 pm (UTC)
Re: оффтоп :)
это не мой случай, я так печь пробовала и мне не понравилось )
( 18 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner