Doctor Snorkelstein (snorkelstein) wrote in easycooks,
Doctor Snorkelstein
snorkelstein
easycooks

Categories:

Руки бы им оторвать

Каждому дураку понятно, что для длительного тушения высококачественные отрубы говядины не подходят. Тут надо чего-нибудь пожёстче. С жилами и связками. Чтоб коллаген в желатин, значит. Для наваристости и нажористости.

А sirloin какой-нибудь или eye-of-the-round тушить два часа – за такое убивать надо. Медленно. Тоже два часа.

Стоп. Я извиняюсь, на секундочку.

Болоньез. Фарш. Из хорошего мяса. Два часа. С вином. В кислой среде, тоись.

Чили. Тот же фарш. Или кусочками. Четыре часа.

А если кусочки побольше? И тоже два часа? Ну, да, развалятся под вилкой. По консистенции будут напоминать советскую тушёнку из банки.

Преступление в чём?

Tags: Говядина, Мясо, Потрындеть, Принципы
Subscribe

  • Много вопросов

    1. Хочу сделать разных соусов и законсервировать, но никогда этого не делала раньше — банки нужно стерилизовать, понятное дело, а сами соусы? Песто…

  • Овощи в микроволновке

    Дано: на работе -- микроволновка, в ближайшем гастрономе -- замороженные овощи. Спрашивается: как их разогреть, чтобы получилось вкусно, а не как…

  • Как максимально подготовиться накануне?

    Guys, Дано: день рождения в коттедже. Мы туда приедем вместе с гостями, поэтому хотелось бы привезти с собой всё, приготовленное накануне. В домике…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 79 comments

  • Много вопросов

    1. Хочу сделать разных соусов и законсервировать, но никогда этого не делала раньше — банки нужно стерилизовать, понятное дело, а сами соусы? Песто…

  • Овощи в микроволновке

    Дано: на работе -- микроволновка, в ближайшем гастрономе -- замороженные овощи. Спрашивается: как их разогреть, чтобы получилось вкусно, а не как…

  • Как максимально подготовиться накануне?

    Guys, Дано: день рождения в коттедже. Мы туда приедем вместе с гостями, поэтому хотелось бы привезти с собой всё, приготовленное накануне. В домике…