ван дер Бомбер (gans_gunner) wrote in easycooks,
ван дер Бомбер
gans_gunner
easycooks

Category:

Вопрос о пищевой пленке и термообработке

Дамы и господа! Есть сайт с фото-рецептами. Намеренно не привожу адрес, чтобы не обвинили в рекламе. Так вот, на нем есть рецепт рыбы с овощами. Вот рецепт.

Разделайте рыбу на филе, удалите позвоночные кости. Помойте и просушите.
Сделайте небольшие надрезы поперек филе.

На пищевую пленку уложите листья базилика, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
Сверху на листья уложите рыбу, плотно заверните в пищевую пленку.
Варите рыбу в 8-10 минут.

Для приготовления гарнира обжарьте на оливковом масле очищенный лук, добавьте нарезанный бекон.
Посолите, поперчите, добавьте свежий тимьян.
Затем добавьте свежий или замороженый горошек, протушите все до готовности.
Гарнир выложие горкой на тарелку.
Сверху положите рыбу, подавайте к столу.

Из выделенного фрагмента становится понятно, что рыбу нужно варить рыбу ЗАВЕРНУТУЮ в пленку. Пищевая пленка действительно позволет долгую термообработку без выделения вредных соединений или это из раздела моей "любимой" курицы - тетрапак?
Tags: Кулинарные приемы, Принципы
Subscribe

  • Как сделать самой вино из тёмного винограда

    Здравствуйте, я внезапно оказалась хозяйкой виноградника на 50 кило примерно винограда. Тёмные ягоды, очень ароматные, с косточкой, сладкие.…

  • Баклажаны+бальзамик+чеснок

    Уважаемые, хелп! Гугл не помог, хотя пытала-запытывала во всех возможных сочетаниях поисковых запросов. Ни на русском, ни на английском поиск ничего…

  • Чесночная паста на зиму

    Поделитесь, если можете, технологией заготовки чесночной пасты на зиму. А то грядка длиннлметровая, а маринованный и в масле чеснок с прошлого года…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 58 comments

  • Как сделать самой вино из тёмного винограда

    Здравствуйте, я внезапно оказалась хозяйкой виноградника на 50 кило примерно винограда. Тёмные ягоды, очень ароматные, с косточкой, сладкие.…

  • Баклажаны+бальзамик+чеснок

    Уважаемые, хелп! Гугл не помог, хотя пытала-запытывала во всех возможных сочетаниях поисковых запросов. Ни на русском, ни на английском поиск ничего…

  • Чесночная паста на зиму

    Поделитесь, если можете, технологией заготовки чесночной пасты на зиму. А то грядка длиннлметровая, а маринованный и в масле чеснок с прошлого года…