?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Дорогие коллеги, утром накануне семейного мероприятия, для которого я подрядилась испечь пирог, обнаружилось, что пшеничная мука вся ушла позавчера в оладьи. Есть, меж тем, три пачки иной муки: рисовой, гречневой, гороховой. Есть также пачка кукурузного крахмала. Есть еще в морозилке какое-то подозрительное готовое тесто, но на него я бы особенно не рассчитывала.

Семейство ошибочно считает меня большим пирожным мастером, но на самом деле мне удаются простые конструкции типа sheet-cakes - то есть когда в форму выливается смесь, а дальше все запекается само и сверху мажется-посыпается чем-нибудь для красоты - например, такое черносливовое или апельсиновое от chadeyka. Еще могу изобразить шарлотку или нечто шарлоткообразное с ягодами. Дрожжей боюсь, но ради отчаянного положения могу попробовать (дрожжи есть).

Возможен ли достойный выход из положения при вышеперечисленных условиях, или нужно быстро бежать за пшеничной мукой? Спасибо заранее.

UPD: Спасибо всем советовавшим! Остановилась в итоге на чизкейке - комбинация вариантов http://elaizik.livejournal.com/158463.html и http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/bloomin-easy-vanilla-cheesecake. Стоит в холодильники, ждет, не намажут ли его чем сверху.

Особое внимание хочу обратить на всплывший в ходе обсуждения ржаной пирог с целыми яблоками: http://elaizik.livejournal.com/25228.html#cutid1. Мне кажется, это очень ценный рецепт, думаю попробовать в ближайшее время. Спасибо elaizik за участие и участливость!

Comments

( 29 comments — Leave a comment )
elaizik
Apr. 22nd, 2011 06:56 am (UTC)
Пирог - в смысле не сладкий, или десерт?
Ссылки Вы дали на сладкую выпечку.
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 07:02 am (UTC)
Имеется в виду сладкий, да.
elaizik
Apr. 22nd, 2011 07:09 am (UTC)
Ну так муку можно вообще оставить за рамками:)
Шоколад, орехи, яйца, масло есть в наличие?
У меня по тегу "Песах" полно сладкого без муки вообще, и многое делается на счет раз-два и в духовку.:)
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 09:34 am (UTC)
Поглядела по тегу, спасибо. Даже по неграмотности своей не знала, что на Песах нельзя употреблять муку - хотя могла бы догадаться по источникам-то (или, если уж совсем по источникам, то дрожжи должны быть исключены? Или мука тоже?)
elaizik
Apr. 22nd, 2011 09:49 am (UTC)
Пшеничная, ржаная, полба - т.е. любая мука, которая может превратиться в дрожжевое тесто при добавлении воды. А дрожжи для этого не обязательны, их можно легко вырастить из муки и воды, я так и делаю.
Можно употреблять гречневую, кукурузную. Кекс из кукурузной муки у меня, кстати, в журнале есть.
sertoun
Apr. 22nd, 2011 06:57 am (UTC)
сделайте павлову и поразите ВСЕХ.
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 07:03 am (UTC)
Хм, что-то в этом есть. Яйца, по крайней мере, имеются - хотя меренги я слегка опасаюсь делать, штука тонкая. А как не поднимутся, что тогда?
begemotik64
Apr. 22nd, 2011 07:26 am (UTC)
А Вы сделайте правильно, тогда поднимутся.
Вот, мастер-класс по взбиванию
http://elaizik.livejournal.com/139557.html
Вот - как вмешать наполнитель, если захочется
http://elaizik.livejournal.com/139983.html
А вот Павлова в виде пирожного
http://elaizik.livejournal.com/41286.html
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 09:34 am (UTC)
Мерси. Не зря френжу этого выдающегося юзера.
brindled
Apr. 22nd, 2011 07:06 am (UTC)
творожный чизкейк от Elaizik http://elaizik.livejournal.com/158463.html ?
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 09:37 am (UTC)
Спасибо. Размышляю также над таким: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/bloomin-easy-vanilla-cheesecake
reflecsplint
Apr. 22nd, 2011 07:14 am (UTC)
обычно в радиусе 200-750 метров от дома можно гарантированно найти маленький магазинчик с мукой
это будет гораздо быстрее и надежнее, чем проводить эксперименты на своих близких
а с безмучной выпечкой позже попрактикуетесь

например, шикарный пирог из миндаля, совсем без муки
http://reflecsplint.livejournal.com/234797.html
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 09:38 am (UTC)
Интересно, что все восприняли вопрос как "подскажите сладкий пирог без муки". А ведь у меня три вида муки стоят - нет только пшеничной. Неужели не бывает сладкой выпечки из ржаной муки, скажем? Не говоря уж о гороховой?
reflecsplint
Apr. 22nd, 2011 09:43 am (UTC)
бывает
но вы ведь пирог хотели, а не просто что-то сладкое с какой нибудь нетрадиционной мукой, которая явно имеет другие свойства и ведет себя совершенно иначе, а без опыта - совершенно непредсказуемо для вас
по крайней мере, прочитав вас, я, как и многие другие, понял именно так: лень бежать за мукой :)

katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 10:13 am (UTC)
Это чистая правда - лень бежать отдельно за мукой, которая попозже придет в большой пачке в общем заказе, .... другие частные бытовые подробности, неинтересные публике. А теперь, когда мне столько всего насоветовали, то вообще никуда не пойду - оказывается, без муки прекрасно жить можно.
elaizik
Apr. 22nd, 2011 09:50 am (UTC)
Кстати, из ржаной - можно сделать пирог с яблоками, и очень вкусный. Дать ссылку?
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 10:10 am (UTC)
Пожалуйста!
elaizik
Apr. 22nd, 2011 10:53 am (UTC)
http://elaizik.livejournal.com/25228.html#cutid1
Только фотографии там страшные, не обращайте внимания,им уже 5 лет, одни из моих первых.:)) а пирог - отличный.

Edited at 2011-04-22 10:54 am (UTC)
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 11:57 am (UTC)
О, как интересно. Я как-то делала обычный яблочный пирог с ржаной мукой (другая опять почему-то кончилась), но ваша идея конструктивно более красивая. Мерси.
elaizik
Apr. 22nd, 2011 12:23 pm (UTC)
Жаль, что я про этот пирог-кекс забыла и не дала ссылку сразу, но Ваша фраза про муку во-время напомнила.:)
alek_san_dra
Apr. 22nd, 2011 08:19 am (UTC)
А манка у Вас есть?
http://elaizik.livejournal.com/370110.html вот этот бисквит простой и вкусный.
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 09:40 am (UTC)
И манки у меня нет, эх. И кускус весь недавно съели. Крахмал вот только есть :(
dvonk
Apr. 22nd, 2011 08:30 am (UTC)
могу предложить вариант без муки, если у вас случайно есть 300 г горького шоколада и 300 г орехов
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 09:35 am (UTC)
Есть хорошего качества какао-порошок и миндаль в указанных количествах - сгодится?
reflecsplint
Apr. 22nd, 2011 09:45 am (UTC)
ну так миндальный пирог и все дела
отличная штука, и муки не нужно
dvonk
Apr. 22nd, 2011 10:22 am (UTC)
думайте сами
http://go.access.ru/recipes/recipe78.html
какао там отдельно нужно, и шоколад тоже
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 10:48 am (UTC)
Re: думайте сами
Благодарствуйте.
mac_u_ser
Apr. 22nd, 2011 02:34 pm (UTC)
из крахмала можно сделать рулет - его и свернуть будет легко. погуглите на "рулет крахмал".
katya_cooking
Apr. 22nd, 2011 05:35 pm (UTC)
( 29 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner