?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

планирование меню

Прочитала интересный пост: http://easycooks.livejournal.com/1561059.html про автоматическое планирование меню.
Задумалась, что никогда в жизни не планировала ни разу меню на неделю/месяц. Ну кроме как на праздник или специально планируемое блюдо.
Скажем, в воскресенье вечером я могу подумать "щей охота, и опята в морозилке, а картошка в погребе" беру на рынке для щей, а там и грудка для цезаря, и черемша свежая, и внезапно живая рыба, и творог на запеканку, и сулугуни завезли... - как-то само образуется меню. И запланированное блюдо тоже может оформиться в процессе покупки. Бывает, что еду на рынок за пловом, и покупается нога кабанчика.
А у вас как, строгие бумаги и планирование по килограммам?

Comments

( 81 comments — Leave a comment )
lasve
May. 4th, 2011 08:38 pm (UTC)
В период "Экономика должна быть экономной", составляла меню на неделю на всю семью.

Распечатывала, вешала на холодильник на магнит.

Семья радостно изучала. Было крайне удобно, хоть и не спонтанно.

Таким манеромъ можно очень хорошо спланировать бюджет на питание и упорядочить покупки.

Планрование - оно пользительно, спокойно и Економно при надобности.
nerpa
May. 4th, 2011 08:40 pm (UTC)
в чем экономия?

я размышляю сразу на рынке, скажем, согласно имеющемуся на неделю бюджету на еду
допустим, есть 50 баксов или 200
согласно ним покупается нужное + лимит для необходимых дома свежих: молоко кефир помидор лук морковь хлеб сыр колбаса яйки
(no subject) - lasve - May. 4th, 2011 08:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lerka_amra - May. 4th, 2011 08:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nerpa - May. 4th, 2011 08:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 04:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - wesel - May. 5th, 2011 05:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 05:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - irma_i - May. 5th, 2011 05:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 05:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - irma_i - May. 5th, 2011 05:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 05:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - irma_i - May. 5th, 2011 05:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 05:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - irma_i - May. 5th, 2011 07:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 07:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - wesel - May. 5th, 2011 06:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 06:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - wesel - May. 5th, 2011 07:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 07:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - wesel - May. 5th, 2011 07:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 07:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - lerka_amra - May. 5th, 2011 12:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 12:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lasve - May. 5th, 2011 06:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - wesel - May. 5th, 2011 06:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - lasve - May. 5th, 2011 07:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - wesel - May. 5th, 2011 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - lasve - May. 5th, 2011 07:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - lasve - May. 5th, 2011 07:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - wesel - May. 5th, 2011 07:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - lasve - May. 5th, 2011 07:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 5th, 2011 04:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - wesel - May. 5th, 2011 04:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 5th, 2011 05:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nerpa - May. 5th, 2011 09:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 11:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - lerka_amra - May. 5th, 2011 12:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 12:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lerka_amra - May. 5th, 2011 01:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 01:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lerka_amra - May. 5th, 2011 01:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 01:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lerka_amra - May. 5th, 2011 01:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - May. 5th, 2011 01:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lasve - May. 5th, 2011 06:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - lerka_amra - May. 5th, 2011 12:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lasve - May. 5th, 2011 12:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lerka_amra - May. 5th, 2011 01:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nerpa - May. 4th, 2011 08:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lasve - May. 4th, 2011 08:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nerpa - May. 4th, 2011 08:42 pm (UTC) - Expand
sonelchen
May. 4th, 2011 09:07 pm (UTC)
У меня обычно как раз по вашему сценарию - но в итоге это выливается не в меню, а в то, что сегодня у меня стоит в холодильнике и рыба свежая, и мясо, и овощи для салата, и опята, я все готовлю, а через три дня остатки овощей начинают портиться, для щей не хватает капусты, для супа - косточки, а опята как лежали, так и лежат в морозилке, а я иду в соседнюю кулинарию и покупаю там салат и пиццу. В итоге денег уходит много, а нормальная еда дома только в первые 2-3 дня после "закупки на неделю"(

Несколько раз пыталась составлять меню (у меня даже есть готовые варианты в компе) и по ним списки покупок, было очень круто - на продуманный набор продуктов денег нужно было совсем немного (почему-то!), дома все время было много "вкусной и здоровой пищи", ничего не пропадало, т.к. выметалось из холодильника подчистую. Минус такой системы - она требует большой силы воли и определенного времени на кухне, у меня это не всегда получается, поэтому больше недели я на меню еще ни разу не продержалась.
ekaboo
May. 4th, 2011 09:08 pm (UTC)
Зависит еще от того, где вы живете. Нам, например, планировать обходится дороже. Ведь продукты покупаются "под план", в то время как в США (мы живем) каждую неделю разные весьма ощутимые скидки на разные группы товаров. Нет смысла планировать, скажем, говядину, когда свежая рыба стоит копейки. И наоборот. Потому планирую лишь примерно и на 2-3 дня, но всегда готова передумать ))
massaraksh10
May. 5th, 2011 12:05 am (UTC)
Так исходя из скидок и прекрасно планируется. Скидки-то на неделю, листовка магазина или онлайн доступна, или по почте приходит. Вот как я ту листовку увидела, так исходя из неё и спланировала.
(no subject) - the_best_life - May. 5th, 2011 03:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - ekaboo - May. 5th, 2011 04:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - the_best_life - May. 5th, 2011 01:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh10 - May. 5th, 2011 06:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - the_best_life - May. 5th, 2011 01:21 pm (UTC) - Expand
in_version
May. 4th, 2011 10:17 pm (UTC)
не люблю покупать продукты чаще чем раз в пять дней (а лучше раз в неделю)
еще не люблю, когда они сгнивают в холодильнике (а с импульсными покупками так часто бывает)

плюс стараюсь как можно чаще готовить по новым рецептам
соответственно, составляю меню на неделю, предварительно прикинув, сколько вечеров мы планируем провести дома и плотность дел /мероприятий вне него в выходные
в итоге выкидываю гораздо меньше протухших овощей, и вообще мне нравится составлять списки и думать о сочетаемости блюд

по мере увеличения опыта бывает, конечно, что в процессе покупок вычеркиваю некое блюдо. когда, например, вдохновляюсь в рыбном отделе видом какого-нибудь морского гада, и точно помню способ его приготовления, включая остальные ингредиенты
begemotik64
May. 4th, 2011 11:11 pm (UTC)
Образец планирования может выглядеть так.
Из сваренного в субботу телячьего языка вытекает запечёная говядина в воскресенье, жареная курица во вторник и сборная мясная солянка в среду или четверг.
Из утомляемой в воскресенье капусты(засунутой в морозилку, как положено) следуют щи на неделе и солянка на второе, когда приспичит. Разная солянка, замечу. С грибами ли, с рыбой ли или иным манероомъ
То есть, какой-то костяк, вокруг которого может строиться меню.
И да, мне значительно дешевле и удобнее планировать заранее, тем более, что я всегда оставляю вилку на сиюминутные хотения.
Остатки сваренной картошки я замариную, а уж будет ли на неделе тёплый или холодный салат - дело настроения, картошка не испортится по-любому.
Останется пюре - сделаю пирожки, значит, тесто нужно поставить заранее, чтоб созрело. А из остатков теста для кутабов получится лапша. Соусы к лапше - вариантивны.
Одно цепляется за другое и выплясывается третье.
Точно так же планирую, что сделаю с большим куском говядины, сколько-то будет зреть в холодильнике а натюрель, сколько-то засолю, сколько-то пущу на фарш сразу после покупки.
То же самое касается баранины, беру задок, естественно, планирую, что, как и когда из него буду готовить.
То же самое касается выпечки хлеба. Мне по-любому нужно привязывать процесс к своему графику.
А заготовки типа - рыпку засолить-закоптить, сало заготовить, грудинку или иное что - это не обсуждается. делается тогда, когда ухватить продукт желаемого качества удаётся.
begemotik64
May. 4th, 2011 11:13 pm (UTC)
вариативны, пардон за очепятки.
(no subject) - veta_konfeta - May. 5th, 2011 07:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 5th, 2011 04:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - veta_konfeta - May. 5th, 2011 06:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 5th, 2011 06:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - veta_konfeta - May. 5th, 2011 06:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 5th, 2011 06:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - veta_konfeta - May. 5th, 2011 07:06 pm (UTC) - Expand
dopustym
May. 4th, 2011 11:24 pm (UTC)
Что-то я сегодня разговорилась, извините
Но границы тут две
- нельзя выкидывать продукты, неправильно это (без объяснений)
- нельзя противиться воображению (желанию)
Между этими харибдами ты и делаешь закупки, готовишь сегодня одно, а завтра другое, планируешь суп-салат-жаркое-пирожки
Если муж (жена) и мелкие (крупные) дети, то все время наступать на горло собственной пестне, когда бредешь по рынку или по гипермаркету - крайне неправильно. Так и заболеть можно (С)
Для составления меню - на сегодня, неделю, месяц - простите, существует мозг. Это хотелось сказать еще в том посте, про который речь изначально, просто времени не было
Нет никаких программок на этот счет. Либо ты живешь в дружбе с собой (мужем и детьми, мамой, папой, свекровью и тестем), либо рано или поздно ты всех их отравишь родниковой водой
the_best_life
May. 5th, 2011 03:06 am (UTC)
Все спонтанно. Увидела какие-то цукини (там где-то какие-то две буквы) - и понеслась душа в рай. Хотя иногда я вдохновляюсь определенным рецептом в кулинарном журнале. Тогда я планирую покупки.
Думаю, что мой муж бы не отказался от какой-то предсказуемости и планирования. Но все есть, как есть. Так веселее и вкуснее.
tazinka
May. 5th, 2011 04:52 am (UTC)
я обычно планирую, на дня два-три вперёд (есть возможность ездить за продуктами чаще раза в неделю). При этом обычно остаётся место для небольшой импровизации.
Ну и там, например, запекая утку, сразу знаю, что после поедания оной будет суп из её скелета.
Мне так удобнее.

Иногда, правда, случается так, что при походе за продуктами запланированное смещается на один-два приёма пищи- если вдруг увижу что-то разэдакое прекрасного качества и пойму, что "вот, надо срочно брать и готовить" :)
lerka_amra
May. 5th, 2011 12:44 pm (UTC)
>запекая утку, сразу знаю, что после поедания оной будет суп из её скелета
Хе-хе, то самое и как раз сегодня - луковый.)
al_stal
May. 5th, 2011 05:08 am (UTC)
Я обычно иду на рынок за "мясом на три дня" и по пути прикидываю, что хочу приготовить сегодня и послезавтра - пожарить свинину или котлеты. И в зависимости от решения покупаю продукты. А овощи и бакалею - стандартный набор - покупаю по мере того как они заканчиваются.
irma_i
May. 5th, 2011 05:33 am (UTC)
Обыкновенно ничего не планирую, покупаю на 1 раз
annaverte
May. 5th, 2011 09:05 am (UTC)
Рынка у нас нет. В супермаркет с маленьким ребенком не наездишься, так что планирую меню и закупаю все на неделю.
Хлеб мы не едим, замороженное мясо и рыбу - тоже. Активно использую вакуумные контейнеры, все остается абсолютно свежим. Готовлю каждый день на один раз обед и ужин.
Нормально, вроде :)
Если дите в хорошем настроении могу и внепланово в супермаркет заехать, например, если захотелось пасту с мидиями или еще чего-нибудь вне графика и что не хранится никак..
mac_u_ser
May. 5th, 2011 01:19 pm (UTC)
что такое "грудка для цезаря"?
zloizloi
May. 5th, 2011 01:44 pm (UTC)
цезарю - цезарево, а богу - богово
(no subject) - mac_u_ser - May. 5th, 2011 03:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - May. 5th, 2011 04:42 pm (UTC) - Expand
( 81 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner