Фруктовое пюре
Из любых фруктов/ягод с косточками (смородина, малина, крыжовник и ты ды) Вы хотите приготовить пюре без косточек (для соуса, мармелада и так далее).
Пользуюсь доморощенным способом: разбиваю фрукты в блендере, потом прокручиваю в ручной мельнице (моя берет только измельченные фрукты, если, например, я в нее посуну целую малину или картошку, порезанную на кусочки, целые кусочки не прокрутятся). Как правило, фрукты измельчаю сырыми, за редкими исключениями (ткемали и др.)
В итоге у меня получается пюре и большое количество жмыха (косточки, сок и кожура). Жмых ни на что не годится, а выбросить жалко. Откидываю его на дуршлаг, дуршлаг ставлю в кастрюлю большего объема, заливаю водой до верхнего края фруктовых остатков. Получается, конечно же, не свежевыжатый сок, но напиток с большим содержанием свежего сока. Остаток можно либо выбросить, либо (если вы ХХ) заварить чай с его участием.
Пюре дальше либо варю с сахаром, либо просто увариваю до густоты.
А как Вы делаете? Есть ли проверенные рациональные способы сделать фруктовое пюре без косточек?
Пользуюсь доморощенным способом: разбиваю фрукты в блендере, потом прокручиваю в ручной мельнице (моя берет только измельченные фрукты, если, например, я в нее посуну целую малину или картошку, порезанную на кусочки, целые кусочки не прокрутятся). Как правило, фрукты измельчаю сырыми, за редкими исключениями (ткемали и др.)
В итоге у меня получается пюре и большое количество жмыха (косточки, сок и кожура). Жмых ни на что не годится, а выбросить жалко. Откидываю его на дуршлаг, дуршлаг ставлю в кастрюлю большего объема, заливаю водой до верхнего края фруктовых остатков. Получается, конечно же, не свежевыжатый сок, но напиток с большим содержанием свежего сока. Остаток можно либо выбросить, либо (если вы ХХ) заварить чай с его участием.
Пюре дальше либо варю с сахаром, либо просто увариваю до густоты.
А как Вы делаете? Есть ли проверенные рациональные способы сделать фруктовое пюре без косточек?