Ну что, господа-товарищи?
Я несу вам благую весть!
Не всем, правда, а только тем, кто снимает квартиру, а там кроме микровейвы нет других приспособ для готовки... Или тем, у кого нет правильного латунного таза для варки варенья. Или таз есть, но чересчур большой для малых объемов ягод-фруктов (это мой случай).
Словом, прекрасное варенье получается в микроволновке, в стеклянной кастрюле.
В данном случае -- вишневое с яблочным пюре (могло бы быть любое).
Подготовленное сырье (1,075 кг вишни с вынутыми косточками) засыпала сахаром (700 г) прямо в той кастрюле, в которой собиралась варить варенье, сунула на сутки в холодильник под пленкой.
Косточки проварила в небольшом количестве воды -- ради орехово-миндального акцента в будущем аромате (около 100 г вышло).
Через сутки ягоды вынула шумовкой, кастрюлю с соком и сахаром, влив отвар из-под косточек и добавив пол-палочки корицы, сунула в микровейву (рис. 1) и, несколько раз крутя на полной мощности по 1-2-3 минуты, а в промежутках размешивая содержимое кастрюли ложкой, добилась превращения всего этого дела в сироп, причем кипящий.
Заложила туда грамм 300 заранее сваренного-уваренного яблочного пюре.
Опять довела до кипения и однородности.
Сняла с сиропа пенки (рис 2).
Засыпала ягоды, размешала -- и снова в МВ, по нескольку минут на полной мощности, в промежутках помешивая (рис 3). Довела до кипения, кипятила 5 минут.
Вынула, сняла остатки пенок.
На рис. 4 -- вид варенья сразу после первой варки, еще горячее.
Поставила студить под ситом (чтоб мухи не лезли, сволочи) (рис. 5).
Когда остыло -- на ночь в холодильник под пленку (правда, у меня получилось -- на сутки).
На следующий день вынула из холодильника, снова отцедила ягоды от сиропа (рис. 6; плавающая в сиропе фиговинка -- корица).
Повторила процедуру: сироп до кипения несколько раз по 1-2-3 минуты на полной мощности, в промежутках помешивая; ягоды в кипящий сироп, размешать и снова до кипения; после закипания еще пять минут пусть покипит.
Выключить, вынуть (рис. 7 -- сразу после второй варки), остудить под ситом, на ночь в холодильник под пленку.
На третий раз я уже ягоды не отцеживала, довела до кипения все вместе (прежним манером, естественно).
Добавила лимонной кислоты и кипятила последине пять минут.
На рис. 8 -- варенье после последней, третьей варки. Видно, что ягоды явно темнеют, настаиваются и тяжелеют, опускаясь в густой сироп.
Потом разлила готовое варенье по стерилизованным банкам (жалкие три баночки получились... но вкусное зато) -- опять в МВ, еще не несколько минут -- стерилизовать все вместе (рис. 9).
Дала покипеть пару минут (1х2, с остановкой, выключая!!!) прямо в банках.
Крышки тем временем уже кипели на плите.
Закрутила.
Ну вот, а то, что получилось -- на рис. 10. Свет сзади -- не ради эффектного вида, а чтобы дать представление об относительной "прозрачности" продукта на выходе.
Ну, и плюс еще бонусное блюдечко, чтобы прямо сразу сожрать.
(За качество фоток -- отдельный пардон -- а что делать? Со вспышкой тут снимать нельзя было...)
Ну что вам сказать за процесс?...
Я боялась, что при кипении оно начнет плеваться и заплюет всю микровейву изнутри.
Нифига.
Очень аккуратно кипит -- возможно, благодаря секундным остановкам и постоянному промешиванию -- равномерность кипения по всей толще идет.
Какой еще плюс? -- благодаря тому, что кастрюля в принципе выше тазика, требуется меньше сиропа, чтобы погрузились все ягоды. То есть можно повыпарить сироп побольше...
В общем, dixi :)