Купила отличную свежую рыночную баранину - шейку. Предполагалось ее жарить или запекать. Или и то, и другое ))
А потом муж сообщил, что оказывается мы едем на дачу к свекрови и два с половиной дня столоваться будем там. Баранина с нами не едет, остается дом сторожить. Готовить ее соответственно я буду не раньше понедельника.
Собственно вопрос: что менее травматично для баранины - полежать пару дней в маринаде (оливковое масло, соль-перец-базилик/розмарин) в холодильнике или заморозиться и потом обратно разморозиться?
Всем заранее спасибо и хороших вкусных выходных ))
P.s. Попутная критика маринада не возбраняется, а, напротив, приветствуется.
А потом муж сообщил, что оказывается мы едем на дачу к свекрови и два с половиной дня столоваться будем там. Баранина с нами не едет, остается дом сторожить. Готовить ее соответственно я буду не раньше понедельника.
Собственно вопрос: что менее травматично для баранины - полежать пару дней в маринаде (оливковое масло, соль-перец-базилик/розмарин) в холодильнике или заморозиться и потом обратно разморозиться?
Всем заранее спасибо и хороших вкусных выходных ))
P.s. Попутная критика маринада не возбраняется, а, напротив, приветствуется.
Page Summary
elaizik : (no subject) [+4] - paola5 : (no subject) [+1]
- reflecsplint : (no subject) [+1]
- morzh : (no subject) [+0]
- la_marmotte : (no subject) [+6]
- kanapepa : (no subject) [+1]
- kassx : (no subject) [+8]
- alex_kuk : (no subject) [+2]
- massaraksh10 : (no subject) [+1]
- bron_co : (no subject) [+0]
- be_l_ena : (no subject) [+2]
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
оливковое масло с травами тоже не испортят продукт, если запекать то даже приветствуется
Ну и шоб два разА не вставать, маринад порекомендуете? Спасибо.
тогда - в морозилку)
хорошее мясо не нуждается в маринаде, кроме воды с луком. А так 2 дня не лучшая мысль.
Но если баранинка с запашком ( барашкиным запахом, самцы пованивают) - то тогда маринад)
Баранина свежая и молоденькая-молоденькая, так что запах от нее прекрасный.
Что за маринад вода+лук? Лук кладу в маринад, но чтобы водой заливать - впервые о таком слышу.
НО! На мой взгляд, у баранов шейка совершенно не подходит для жарки. Долго тушить - ее прямое назначение. Я из нее рийет (? риллет) люблю делать. В этом случае можно и сухим способом засолить на 2 дня. Или начать тушить, а закончить в понедельник (за два дня в холодильнике перед повторным тушением мясо только вкусом специй лучше пропитается).
Неделю тому назад такую же шейку отлично запекли на решетки на оупенэйр.
Близкого к тому результату я думала (надеялась) достичь быстрой обжаркой на очень большом огне и доведением до ума в духовке.
То есть я нисколько не сомневаюсь, что тушеная баранина очень вкусно, но идея изначально была несколько иной.