свинина в киви - ой ли?

Товарищи изикуковцы, вопрос!
Из книги Славы Сэ про сантехника и ко узнала, что свинина становится необычайно мягкой, если ее помариновать немного в киви...
Скажите, правда ли это или просто полет фантазии автора :-)? И вообще, интересуюсь: с помощью каких кулинарных приемов можно сделать постное нежирное  мясо вкуснее и сочнее?

Всем спасибо"