danich_74 (danich_74) wrote in easycooks,
danich_74
danich_74
easycooks

Category:

Куриные котлеты a`la "Столичные"


После похода в магазин, на кухне образовалась пара куриных филешек. Что приготовить? Запекать надоело, в кляре тоже было, так что сделаем из них на ужин котлет, но не совсем обычных, а по мотивам "Столичных". Включаем музыку, моем руки, достаем бутылочку "Шардоне", плескаем в бокал, отпиваем хороший глоток и идем скрести по сусекам.



Собираем на столе:
Пару куриных филе.
Половину черствеющего батона.
Грамм сто сливочного масла.
Половину луковицы.
Зелень, какую любите.
Яйцо.
Лимон.


Начнем, обрежем с батона корки и порежем его на тонкие, небольшие полосочки, отставим. Сделаем фарш. Можно, конечно, порубить мясо двумя ножами, но мы без фанатизма, сделаем его в блендере, получится, уверяю, не хуже. Бросим в блендер порезанную на кусочки грудку, добавим соль, черный перец и половинку луковицы. На импульсном режиме за несколько секунд сделаем рубленый фарш. Выложим его в миску, добавим яйцо для связки, перемешаем и отставим в сторону.



Возьмем размягченное сливочное масло, добавим туда нарубленную зелень, посолим, если масло не соленое, сбрызнем соком четвертинки лимона и тщательно перемешаем - начинка готова.


Теперь самое интересное, ставим сковороду на огонь, плескаем масло, не как на фритюр, но и не пару ложек, примерно на палец. Насыпаем в одну тарелку несколько ложек муки, в другую пару разболтаных яиц, в третью, наши хлебные полосочки. Смазываем руки растительным маслом, набираем фарша почти полный кулак и прям на ладони разравниваем его, делая этакую лепешку. Кладем в ее центр сливочное масло и складывая ладонь, осторожно обертываем его фаршем, формируя котлету и закрывая все отверстия. Готовую котлету обваливаем в муке, далее опускаем в яйцо и затем тщательно обваливаем в хлебе. Все, опускаем в разогретое масло, немного сплющиваем и готовим на небольшом огне до золотистого цвета.


Выкладываем на тарелки, кладем сверху по ломтику лимона, раскладываем приборы и зовем любимого человека к столу.

Это мой первый пост в сообщество, поэтому прошу сильно не бить ))). Конструктивную критику хочется послушать.



Tags: Кляр_панировка_фритюр, Кулинарные приемы, Курица, Масло, Разбор полетов, Фарш
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 60 comments