?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

бульон от языка

Сварила язык, заливное делать не стала - хотелось просто язык. Осталось много бульона.
Какой лучше суп сделать на таком бульоне?
Проблема не в сложности супа или отсутствии фантазии, а чтобы аромат языка был лучше подчеркнут и сочетался с продуктами именно, типа как почки в рассольнике.

Comments

( 32 comments — Leave a comment )
natias
Sep. 13th, 2011 12:37 pm (UTC)
наверняка огребу тапками от соо, но я на языковом солянку мясную сборную делаю =)
nerpa
Sep. 13th, 2011 12:40 pm (UTC)
сделать можно что угодно, хоть борщ, хоть рассольник, хоть шурпу :-)

интересует именно какие продукты подчеркнут аромат и вкус бульона из языка
natias
Sep. 13th, 2011 12:57 pm (UTC)
оу, тогда сорри, про такие тонкости не скажу))) по мне, так лучше б эти продукты забивали вкус языкового бульона, вот и делаю насыщенные множественными ингридиентами супчики)))
(no subject) - lasve - Sep. 13th, 2011 01:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - natias - Sep. 13th, 2011 01:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lasve - Sep. 13th, 2011 01:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nerpa - Sep. 13th, 2011 01:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - natias - Sep. 13th, 2011 01:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dzencoffee - Sep. 13th, 2011 03:17 pm (UTC) - Expand
lasve
Sep. 13th, 2011 01:05 pm (UTC)
Я выливаю языковый бульон.
nerpa
Sep. 13th, 2011 01:07 pm (UTC)
вы читали мой вопрос?
lasve
Sep. 13th, 2011 01:08 pm (UTC)
Прекрасно и даже внимательно.

Для меня языковый бульон не сочетается ни с чем.
(no subject) - nerpa - Sep. 13th, 2011 01:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mickaelxxx - Sep. 13th, 2011 03:13 pm (UTC) - Expand
eryv
Sep. 13th, 2011 01:48 pm (UTC)
Как я вижу такой суп
Слегка обжарить лук, вмешать в горячую маслянистую смесь растертый кориандр, мелко резанный чеснок (головку) и красный острый перец (хлопья или "паприка"). Хорошо также в эту смесь добавить немного хорошей томатной пасты разведенной водой и подождать пока вода почти испарится. В бульон добавить белую фасоль (предварительно замоченную) и обжарку (на литр бульона стакан фасоли). Как только фасоль будет готова (примерно через час), всыпать резанную зелень (грамм 500 минимум) - мангольд (или молодую ботву свеклы, или шпинат), петрушка, зеленый лук (лука совсем немного) и выжать сок одного лимона. Через 5-10 минут перемешать и снять с огня
krasynya
Sep. 13th, 2011 01:52 pm (UTC)
Re: Как я вижу такой суп
к такой заправке подойдет говяжий бульон?)
Re: Как я вижу такой суп - eryv - Sep. 13th, 2011 02:07 pm (UTC) - Expand
Re: Как я вижу такой суп - nerpa - Sep. 13th, 2011 02:12 pm (UTC) - Expand
Re: Как я вижу такой суп - eryv - Sep. 13th, 2011 02:17 pm (UTC) - Expand
Re: Как я вижу такой суп - lasve - Sep. 13th, 2011 03:15 pm (UTC) - Expand
Re: Как я вижу такой суп - nerpa - Sep. 13th, 2011 03:29 pm (UTC) - Expand
Re: Как я вижу такой суп - lasve - Sep. 13th, 2011 05:48 pm (UTC) - Expand
Re: Как я вижу такой суп - nerpa - Sep. 13th, 2011 09:52 pm (UTC) - Expand
rybophila
Sep. 13th, 2011 02:10 pm (UTC)
Язык-то говяжий был или чей?
Если говяжий, то бульон слишком характерный получается, тут уж не подчеркивать вкус надо, а заглушать. Мне не нравится.
А если из бараньих, скажем, или телячьих, то да, может неплохо получиться рассольник или солянка с добавкой тех же язычков.
nerpa
Sep. 13th, 2011 02:11 pm (UTC)
язык телячий, думаете, рассольник?
мне нравится как раз запах бульона такого
begemotik64
Sep. 13th, 2011 09:11 pm (UTC)
Кончит, помнится, мы тут трындели за итальянские бульоны, ну и супы, соответственно. Так Алёна-аспири упомянула, что у итальянцев бульон из чего-то плюс язык - это норма, кусок языка входит в набор для бульона. А если у них это норма, а супы они кой-какие таки варят, и всё распрекрасно с ним сочетают, так какие проблемы?
Если языковый бульон сам по себе не вызывает неприятия, так и варить с ним что угодно. Можно усугУбить субпродуктовый вкус, запустив в имеющийся бульон почки и сварив рассольник. Можно ослабить/оттенить другими видами мяса. Можно сварить солянку.
Ежели в первый раз и таки боязно, использовать не а натюрель, а разделить на порцайки и добавлять к обычному бульону, говяжьему и телячьему. Как-то так.
nerpa
Sep. 13th, 2011 09:50 pm (UTC)
Grazie, мне твое мнение особо приятно =), я вот чо надумала, почитамши, что, по сути, рассольник с картофелем или рассольник с перловкой, и ничего больше. Кстати те, кто не любят запах языка, не едят заливное с ним и не едят его самого на хлебе или отдельно ломтик, но кушают охотно в рулете с сыром и чесноком, что отбивает запах. Значит трабла в запахе. А мы любим именно запах, потому будет рассольник с перловкой, как вариант. Коммуна помогла, хотя редко пишу сюда, но помогла реальне мысли расставить на полочге. Пока сварены щи из ребер с обрезками от фаршированных перцев и кольраби, так что языковый ушел в заморозку.

Такой вопросец, а если малосольные, которые затянулись, их можно в суп?
begemotik64
Sep. 14th, 2011 05:56 am (UTC)
А что значит - затянулись?
(no subject) - nerpa - Sep. 14th, 2011 06:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - begemotik64 - Sep. 14th, 2011 06:16 am (UTC) - Expand
oxanaea71
Sep. 14th, 2011 07:15 am (UTC)
поддерживаю солянку и рассольник!
nemertea
Sep. 15th, 2011 07:01 am (UTC)
Исключительно из собственного опыта - на бульоне из языка лучше всего грибной с перловкой, все очень хорошо сочетается.
( 32 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner