Заскорузлый патиссон и августовские овощи
А вот послушайте.
Мне досталось несколько огроменных патиссонов-переростков, с дубовой уже коркой.
В одном я запекла мясо, получилось вкусно. Но учитывая, что мясо было с ножки, с серьезными жилками и пленками (очень вкусными), я на всякий случай его подтушила сперва. А потом еще часа полтора-два непосредственно в овоще в духовке на 170°С держала (до готовности самого патиссона).
К мягкости мяса нареканий нету :)
А сама патиссоновая мякоть -- чуть пресновата получилась (еще и недосолила я ее малость), что-то среднее между картошкой и кабачком.
Но ее оказалось очень здорово сдабривать таким... э... баялды? Или лечо? В общем, баклажаны-перцы-томаты, нарезанные крупными кусками, запекаются под грилем с небольшим количеством растительного масла, солью, перцем и травками. Потом складываются в банки, стерилизуются и закручиваются.
А потом почти сразу раскручиваются и пожираются :)
А вот теперь мне пришло в голову -- а если сразу нафаршировать очередной такой патиссон не мясом, а именно вот этими тремя августовскими овощами?
Но чтобы они были всерьез вкусными, они должны быть сперва запечены...
А чтобы патиссон этот пропекся, они должны потом еще полтора часа внутри него в духовке томиться... Как-то дико это, да?
Что делать, посоветуйте, пожалуйста.
Потому что я точно знаю, что это должно быть вкусно. Но что с температурным режимом делать, не соображу.
Сперва испечь его до полуготовности... или до почти-готовности, а уж потом в него овощи? Так ведь идея-то в том, чтобы он пропитался их соком в процессе тушения -- то есть это подольше должно быть...
Мне досталось несколько огроменных патиссонов-переростков, с дубовой уже коркой.
В одном я запекла мясо, получилось вкусно. Но учитывая, что мясо было с ножки, с серьезными жилками и пленками (очень вкусными), я на всякий случай его подтушила сперва. А потом еще часа полтора-два непосредственно в овоще в духовке на 170°С держала (до готовности самого патиссона).
К мягкости мяса нареканий нету :)
А сама патиссоновая мякоть -- чуть пресновата получилась (еще и недосолила я ее малость), что-то среднее между картошкой и кабачком.
Но ее оказалось очень здорово сдабривать таким... э... баялды? Или лечо? В общем, баклажаны-перцы-томаты, нарезанные крупными кусками, запекаются под грилем с небольшим количеством растительного масла, солью, перцем и травками. Потом складываются в банки, стерилизуются и закручиваются.
А потом почти сразу раскручиваются и пожираются :)
А вот теперь мне пришло в голову -- а если сразу нафаршировать очередной такой патиссон не мясом, а именно вот этими тремя августовскими овощами?
Но чтобы они были всерьез вкусными, они должны быть сперва запечены...
А чтобы патиссон этот пропекся, они должны потом еще полтора часа внутри него в духовке томиться... Как-то дико это, да?
Что делать, посоветуйте, пожалуйста.
Потому что я точно знаю, что это должно быть вкусно. Но что с температурным режимом делать, не соображу.
Сперва испечь его до полуготовности... или до почти-готовности, а уж потом в него овощи? Так ведь идея-то в том, чтобы он пропитался их соком в процессе тушения -- то есть это подольше должно быть...