Меню: закуска и десерт вокруг жаркого

Сформировать гармоничное меню хотя бы из трёх блюд - отдельное искусство. Я с ним не очень-то справляюсь. Иногда - вплоть до полного ступора.  Потому решила обратиться за советом. 
Дано основное блюдо: жаркое из свинины с черносливом. Без гарнира, поскольку чернослив эту роль выполняет. 
Требуется: подобрать лёгкую закуску и лёгкий же десерт. 
Ограничение: духовка занята.
И если по поводу десерта кое-какие мысли есть, то с закуской - совсем беда. 

Какие будут соображения, уважаемые?