KOLLEGA (_kollega_) wrote in easycooks,
KOLLEGA
_kollega_
easycooks

Category:

Четыре вопроса про каннелони

Я, товарищи, осваиваю каннелони и такая фигня получается в связи с чем имею ряд вопросов:

1. чтобы фабричные каннелони от хорошего производителя нормально приготовились, должен ли их полностью покрывать жидкий соус вроде бешамели или alla amatriciana? На нежно любимом мной сайте cucinaitaliana в одном из рецептов рекомендуют нафаршировать каннелони тушеным мясом, а вместо соуса использовать сок от этого жаркого, но сока на фотографиях явно мало - просто пол стакана жидкости выливают сверху в форму и все. Но там домашнее тесто, а с магазинным такой номер, наверное, не пройдет, да?

2. делают ли итальянцы сладкие каннелони? Вот очень хочется нафаршировать их на манер вареников сладким творогом с изюмом или вишней, и яндекс говорит, что не одну меня такая идея посещала. Но интересно, насколько такой подход аутентичен?

3. а если делать сладкие каннелони, то их запекать только в сливках? или есть еще какие-нибудь менее жирные варианты?

4. а если едоков много, а форма с высокими бортиками, можно запечь каннелоне в два слоя? я тут поэкспериментировала, результат удручающий. Вопрос: это у меня рука не набита, или лучше даже не пытаться?
Tags: Итальянская кухня, Паста, Принципы
Subscribe

  • Вести с испанщины: Arroz a banda a "Los Arcos"

    Неделю назад я писал про специальный бульон для не менее специального блюда – арроз а банда. Пришло время срывания покровов. Что же это за…

  • Caldo de pescado (рыбн. бульон, исп.яз.) особым манеромЪ

    Что нам говорит "наше фсё" французской кухни, король французской кулинарии мусьё Эскофье по поводу бульонов? Вырву из контекста с мясом: "Все эти…

  • Найди свою тапенаду

    Сегодня я хочу продолжить тему быстрых и супербыстрых рецептов, начатую мной в публикации "Сеньор Помидор, или…". Совершенно, на мой взгляд,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

  • Вести с испанщины: Arroz a banda a "Los Arcos"

    Неделю назад я писал про специальный бульон для не менее специального блюда – арроз а банда. Пришло время срывания покровов. Что же это за…

  • Caldo de pescado (рыбн. бульон, исп.яз.) особым манеромЪ

    Что нам говорит "наше фсё" французской кухни, король французской кулинарии мусьё Эскофье по поводу бульонов? Вырву из контекста с мясом: "Все эти…

  • Найди свою тапенаду

    Сегодня я хочу продолжить тему быстрых и супербыстрых рецептов, начатую мной в публикации "Сеньор Помидор, или…". Совершенно, на мой взгляд,…