nemertea (nemertea) wrote in easycooks,
nemertea
nemertea
easycooks

Category:

слоеное дрожжевое тесто

я надеюсь, что никого не обижу, если напишу свой рецепт слоеного дрожжевого теста, проверен десятилетиями и является одним из любимейших.
200 мл. молока
15 гр. свежих дрожжей
2 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
4 стакана(200мл.) обычной белой муки.Впочем, с мукой дело такое, надо всыпать постепенно и смотреть по ходу.
300 гр. сл. масла.
дрожжи размешать в молоке, добавить яйца, сахар, соль и муку постепенно, вымесить эластичное тесто, которое липнет, но при этом от рук остатает(вот не знаю, как объяснить)...за руками не тянется.
сл. масло(холодное) немного размять руками и раскатать между двумя листами для выпечкидо толщины миллиметра 3.
Раскатать готовое тесто достаточно тонко(мм 5) по центру положить масло(бумагу для выпечки убрать )) ).
свернуть тесто конвертом над маслом, аккуратно защипать стараясь, чтобы внутри не было воздуха.
раскатать тесто с маслом немного, свернуть на три(как бы разделить мысленно на три части и завернуть крайние к центру).В холодильник на пол-часа.
через пол-часа повторить процедуру и так три раза.
все, можно печь.
Изделиям даю расстояться минут 15, не больше, иначе слоистость страдает.
вот.
сегодня с утра пекла и с творогом, и со шпинатом, и с шоколадом, увы, фотографировать уже нечего...
Subscribe

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • "Не замачивайте бобы - засаливайте их"

    Как-то я привык доверять народной мудрости. И если она утверждает, что "бобы нельзя варить с солью, а иначе никогда не сварятся" - никогда…

  • Рождественский псто

    Долго думал, как назвать пост про рождественскую еду, все-таки у слова "пост" основное значение противоположно искомому :) Для меня лично вопрос о…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments