Полноценный вегетарианский рацион

Товарищи,

Возникла необходимость готовить нормальную вегетарианскую еду, а мне в голову идут только всякие крупы да пасты, но это же одни углеводы. Отсюда три вопроса:

1. Подскажите, плз, нормальные рецепты/ идеи, чтоб с полноценным количеством белка, при этом не жареные-острые-вредные.
2. Где покупать тофу?
3. Буду благодарна, если укажите на хороший сайт с разнообразными вег рецептами, можно на английском или французском.

Мерси!