друзья, а помогите мне с настойками домашними разобраться.
в числе прочих делала этим летом земляничную и вишневую
обе - на водке, спирта не нашла.
земляничная - половина бутылки перебраных свежих ягод, сверху залила водкой, на пару недель поставила в темное место при комнатной температуре, затем перенесла в холод.
по вкусовым ощущениям - самый богатый букет был на 3-4 неделе стояния. божественно вкусно. в конце четвертой недели слила настойку с ягод, поскольку ягоды совершенно выцвели и букет стал хуже, закрыла плотно, убрала в холод (подвал, но не холодный, градусов 15 там было). сейчас, в конце октября, т.е. через 3,5 месяца, настойка изменила цвет (с рубинового на побуревший), запах ягод ощущается гораздо слабее, в напитке преобладает запах водки. гостей настойкой не угощаю, так стоит - считай, пропадает. неловко даже давать пробовать. а было - обалденно.
вишневку - пропорции те же, но в каждую бутылку добавляла по чайной ложке сахару. косточки не вынимала.
по вкусовым ощущениям самый богатый букет наступил спустя пару месяцев. сейчас, спустя почти три месяца, напиток ярко-рубиновый, запаха водки не ощущается вовсе, в бутылке по-прежнему розовые ягоды, настойка очень вкусная, ароматная и приятная.
как вы думаете, здесь дело в исходных ягодах? или в сахаре? кто-нибудь делает еще земляничную, по какой технологии? ужасно обидно, что она совершенно не хранится, потому что спустя месяц после настаивания это был напиток богов - чистая земляника, и она однозначно выигрывала у вишневки.
в числе прочих делала этим летом земляничную и вишневую
обе - на водке, спирта не нашла.
земляничная - половина бутылки перебраных свежих ягод, сверху залила водкой, на пару недель поставила в темное место при комнатной температуре, затем перенесла в холод.
по вкусовым ощущениям - самый богатый букет был на 3-4 неделе стояния. божественно вкусно. в конце четвертой недели слила настойку с ягод, поскольку ягоды совершенно выцвели и букет стал хуже, закрыла плотно, убрала в холод (подвал, но не холодный, градусов 15 там было). сейчас, в конце октября, т.е. через 3,5 месяца, настойка изменила цвет (с рубинового на побуревший), запах ягод ощущается гораздо слабее, в напитке преобладает запах водки. гостей настойкой не угощаю, так стоит - считай, пропадает. неловко даже давать пробовать. а было - обалденно.
вишневку - пропорции те же, но в каждую бутылку добавляла по чайной ложке сахару. косточки не вынимала.
по вкусовым ощущениям самый богатый букет наступил спустя пару месяцев. сейчас, спустя почти три месяца, напиток ярко-рубиновый, запаха водки не ощущается вовсе, в бутылке по-прежнему розовые ягоды, настойка очень вкусная, ароматная и приятная.
как вы думаете, здесь дело в исходных ягодах? или в сахаре? кто-нибудь делает еще земляничную, по какой технологии? ужасно обидно, что она совершенно не хранится, потому что спустя месяц после настаивания это был напиток богов - чистая земляника, и она однозначно выигрывала у вишневки.