Вчера разморозил часть, вывернул наизнанку, промыл тщательно, плотно забил куриным фаршем (используя пластиковую бутылку как воронку), завязал края ниткой, пожарил.
Получилось очень съедобно, но кое-что нужно сделать лучше: во-первых, не забивать фарш плотно - он в процессе готовки пытается расшириться и, сжимаемый по краям кишкой, твердеет. Во-вторых - не полениться добавлять в фарш лед и, скорее всего, сало. В третьих - на будущее - не резать кишку на 20 см а оставлять по метру - так проще набивать.
А теперь вопрос - сама кишка осталась жесткой - разжевать, конечно, можно - но - не то. То есть сейчас мы просто разрезаем кишку (твердую как кожа на барабане) и съедаем все что внутри. А как бы ее сделать мягонькой, чтоб тоже съедать? Или этого делать не надо?
