ВОКРУГ СПЛОШНЫЕ ИНДЮШКИ - АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖАРКОЕ ИЗ НОЖЕК

В предыдуюенм посту было про балантины из индюшьих грудок. Здесь второе блюдо, из ножек. К тому же обеду. Замечательно сочетаются. Увы, фото не успел, все съели :)


АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖАРКОЕ ИЗ НОЖЕК

• Мясо ножки нарезать кусками по 3 см примерно. Посолить, поперчить, покатать в муке и обжарить до золотистого цвета в казанке, одним слоем порциями.
• Вынуть мясо и там же на среднем огне пассировать натертую морковь, мелко нарезанный лук и мелко нарезанный сельдерей (стебля) – по стакану каждого. У меня были грибы, я их тоже добавил. Добавить туда розмарин, цедру одного апельсина. Посолить, поперчить и пассировать до золотистого цвета. Добавить остатки муки, в котором мясо панировали.
• Добавить в смесь сок двух апельсинов или 2/3 стакана апельсинового сока, стакан вина (какое есть в доме, у меня были остатки белого и красного) но только не вино для готовки, там есть соль и тушить, пока жидкость не испариться.
• Добавить в казанок три стакана куриного стока, бульона. Можно развести суповой порошок, но чтобы не было сильно соленое. Вскипятить и добавить мясо.
• Накрыть казанок и поставить тушиться на 30 мин. У меня они в духовке поспевали вместе с балантинами.
• Достать казанок, добавить туда нарезанной крупными кусками сладкой картошки, бататы или ямса, перемешать все и поставить еще на 20-30 минут. Тут главное, чтобы картошка не стала слишком мягкой.
• Гарнировать дольками апельсинов и нарезанной петрушкой.
• Все это хорошо идет с белым рисом.

Приятного аппетита. Если у кого мало народу на обед, то достаточно одной балантины и жаркого из одной ножки. Все берется в половинном размере.