Рецепт квашеной капусты

По пятнцам ведь можно задавать глупые вопросы, да?
Научите меня, пожалуйста, делать квашеную капусту, а то сколько раз ни делала, то недосолена и не бродит, то пресолена и никто не ест.
Вот напишите прямо: берем Х кг капусты, Y кг морковки и Z ложек соли.
Заранее безмерно благодарна.