confessa_mia (confessa_mia) wrote in easycooks,
confessa_mia
confessa_mia
easycooks

Categories:
Добрый день, уважаемые. Да, сегодня не пятница, но ведь можно, да? :)

Во первых строках своего письма (с) изложу суть межконтинентального конфликта   проблемы. 8 марта, мама, фанатка мадам Цеткин, решила сделать мне подарок и родить, так что теперь, из года в год, 8 марта мои любимые подруги избавлены от кухни во-о-о-о-обще, а берут от голодных мужей (и не только, хе-хе...) цветы и подарки, и лучшие годы и не делятся, стервы  и ведут их столоваться ко мне.
Поэтому стол у меня обычно обилен и щедр: 3 вида горячих (и упаковка фестала каждому :) ) уже семейная традиция.
Если с мясом все более менее ясно (запекаю шею в тесте), то вот вопрос по рыбе остается открытым.

Уважаемые знатоки, внимание, вопрос (с): чем отличается технология запекания форели от горбуши (а закуплена по случаю именно горбуша)? Есть ли какие-нибудь железобетонные правила приготовления? Традиционные каноны общения с этой прекрасной рыбой? Ну там типа 160 по С и ровно 32 минуты и 43 секунды на кг.?
Муж настаивает, что есть. Но какие, не знает, просто ему так кажется, и готовить вкусняшку проверенным на 100 тысяч кг. форели способом портить рыбу он мне не даст :(
Пожалуйста, поделитесь советами по горбуше. Хочу сделать на подушке из овощей, чуть взбрызнув лимонным соком и оливковым маслом.

Орнитологическо-кулинарное:
Гусика я накалываю перед запеканием. Уже как лет 6. Как каленным железом у свекрови выпытала этот способ подсадить птичку на иглу, так и пошло-поехало. Гусик получается нежным, на языке тает, ну как есть мечта Паниковского, а не гусь. 
Но колю всегда только кипяченной водой, а сейчас захотелось наколоть темным пивом прощай, печень.
Будет вкусно? А светлым? А кто-нибудь пробовал? Сколько пива уйдет на 6 кг. птичку? Или лучше пиво развести с водой?
Заранее спасибо за советы! :)

UPD. Огромное спасибо за советы! Огромное, всем!
Конечно, горбуша в сливках на луковой подушке!
Subscribe

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 75 comments

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…