Жарка утки на оливковом масле

Скачал я тут очередную серию российской "Адской кухни". Круче нее чтобы смотреть по укурке только украинский "Мастершеф". Но вопрос не в этом. 
В разгар работы ресторана шеф-ведущий спустил стаю собак на одного из участников за то, что тот начал жарить утиную грудку на оливковом масле. Судя по интенсивности реакции, грех этот был достоин исключения из профессионального цеха и сочетание утки и оливкового масла - табу, как для эскимосов есть желтый снег.  То есть, даже малые дети и новорожденные ежики это знают.

Оставив в стороне вопрос, зачем вообще масло при жарке утки (а участнику попало именно за неправильный выбор масла и именно при прожарке грудки с кожей и жиром), хотелось бы прояснить вопрос относительно сочетаемости утки и оливкового масла. Неужели я что-то пропустил в современном фольклоре?