просто на каком то этапе срезания углов это становится невкусно. люди с неразвитыми сосочками называют это "фанатизьм" или "культ", а с развитыми - готовят и едят вкусно. люди с неразвитыми как раз боятся добавить чего-то своего в салат и готовят по граммам в рецепте, и все равно гавно выходит, люди с развитыми не боятся развить идею рецепта.

таки готовлю вкусно всегда, наверное на автомате. Мне не вкусно покупной майонез, а домашний готовить минуту, так что я не вижу проблемы в этом. Я не готовлю классический цезарь по пецепту ежедневно, но готовлю вкусные салаты "из всего, что есть под рукой" и это не слоеные с майонезиком, а просто легкие овощные салаты.
Готовить по Оливеру, как раз не сложно - у него вполне себе повседневные рецепты.

Готовлю из всего, что хочется и доступно. Но я не называю такой салат "Цезарь". И могу делать что в голову взбредет.
Например тот салат, что принято называть "оливье" у нас дома всегда называли "зимним" (поскольку все овощи отварные) в противовес "летнему" (в котором все овощи свежие).
А что Молоховец? Я именно по ней и училась готовить,у нее достаточно рецептов повседневных блюд.

Я готовлю "на скорую руку" потому что чаще всего ни времени, ни сил. Ни о каком покупном майонезе или кетчупе речи не идет вообще. Впрочем, я прекрасно готовлю и без этих соусов. И да, никаких полуфабрикатов, ислючительно свежие мясо/рыба/гады и овощи... Это не оскорбляет вкус и достоинство моего мужа, дает лишний повод для гордости и прекрасно сочетается с желанием питаться здорОво.

Не оскорбляет.
у меян 2 работы. За время, котрое я иной раз угроблю на кухне, можно заработать денег или посвятить себе любимой. Иногда на готовку чего-то совсем домашне-правильного тупо не хватает ресурса. ИМХО, для работающей современной женщины это нормально. На сей счет имеются быстрые варианты или что-то покупное + в морозилке и в кухонных шкафах всегда имеется заначка, позволяющая быстро сварганить что-то без особых хлопот. Любимый мужчина относится с пониманием. У него мама тоже не была домохозяйкой и тоже вертелась на 1,5 работах.

есть продукты, которые мы просто не едим. Поэтому их просто нет под рукой. Например, магазинный майонез - делаю сама. Покупные сухарики и подобное им - однажды траванулась до вызова скорой, больше не рискую. А вот кетчуп изредка, но появляется. Хотя, если лично Вам так вкусно, то на здоровье)
Мне вот вкусно, когда просто гречка, без соли и масла. Другие не понимают)

Когда ребенок в связи с внезапными выборными каникулами на весь день остается "один дома", то это проблема. Сегодня девушка радостно раздербонила упаковку мисо-пасты, и весь день питалась "по-японски". Уговорить человека по телефону разогреть себе что-нибудь более человеческое абсолютно бессмысленно, да я и себя прекрасно помню, когда в том же примерно возрасте дорвалась до суповых пакетиков и болгарских консервов. Дальше она сожрет все макароны в доме , посыпая их тертым сыром (пофиг каким, найдет в холодильнике дорогущий вкусный твердый - и его на терку). А "первое второе и компот" будут киснуть в холодильнике.

я готовлю каждый день очень редко использую больше чем 30 минут на приготовление еды готовлю не по какому-нибудь Оливеру а часто по интуиции основываясь на основные технологии среди кумиров в том числе являются ричард онли и джулия чайлд

а покупной майонез я иногда покупаю. но дело ведь совсем не в майонезе, правда?

без майонеза вообще есть ничего нельзя?
возвращаясь с работы, купите вкусный хлеб, хороший сыр и бутылку хорошего вина. и не парьтесь, раз времени на готовку нет.

*пою*
бутылка кефира, пол батона - до чего ж хорошооо...

Я готовлю для себя, любимой. и для мамы, которая живет отдельно тоже одна готовлю раз в неделю. Если я делаю салат с пекинской капустой или другой какой "травой", то не называю его "Цезарем", вот в чем штука :). Если ты один раз научился правильно (технологически) обращаться с продуктом, то потом "МПФ" или 40 минутное запеченое куриное филе или рыба, к примеру, просто невкусно. И любые вариации допустимы, конечно, если это творчество, основанное на грамотном обращении с продуктами. Это не снобизм вовсе, просто умение получать от еды удовольствие, а не скидывать её в организм, как в топку. Покупной майонез - это конечно не Доширак, но иметь в холодильнике (морозильнике) заготовки бульона, соусов и т.д. очень облегчает жизнь не нанося ущерба организму.

Описанный салат ни готовить. ни есть не буду, покупной майонез не понимаю, но вполне приемлю "еду как топливо" в походе или в гостях у людей, тех самых, у кого атрофия сосочков и нет культа еды: не выпендриваюсь и не поучаю (ну, если уж совсем не тошнит). "Делать из еды культ" — это вообще (имхо) выражение говноедов, которые потребляют всё.

А вопрос хороший: я вот, например, иногда ем покупной хлеб и абсолютно не переживаю.:)

Майонез, если он зачем-то уж так нужен, делать быстрее, чем покупать. Хотя когда я именно одна, хорошая помидорина или кусок ржаного хлеба с салом/вяленым мясом — вот и всё меню.

Я почитала, поняла, что у вас как-то процесс организован странно. У меня готовка на 4-5 человек занимает совсем не много времени. Ну сварить суп - он делается за 20 минут - не считая бульона, который варится сам.

Ну у того же Джейми Оливера, вами упомянутого, не одна книга посвящена рецептам, занимающим не более 20 минут по его таймингу, ну и передача 30 minute meals, где он готовит за 30 минут первое-второе-третье и компот (и это все кстати на несколько человек у него рассчитано) какбэ доказывает, что убивать кучу времени не обязательно

<Когда есть свободное время, я вовсе не против поизощряться в приготовлении пищи.>
У нас с вами принципиально разный подход к готовке. Мне сам процесс готовки нравится не меньше результатов, а поэтому для меня готовка, это не возможность "поизощряться", а вполне полноценный отдых и развлечение. Более того, наличие ограничений во времени я всегда воспринимала, как дополнительный стимумирующий фактор, подстегивающий мою фантазию.
У меня много лет была очень напряженная работа и именно готовка помогала мне "выключить" ее из моего сознания и расслабиться. Когда я ехала с работы домой, то изобретала в своем сознании блюда для сегодняшнего обеда.
Ничего плохого в простой еде и кулинарных компромиссах я не вижу, если делать все это с пониманием процесса. Разного рода быстрые салаты я тоже делаю регулярно, как стандартные варианты, так и самопридуманные. И, тем не менее, когда я делаю Цезарь (к примеру), то стараюсь все же делать Цезарь, а не вариацию по мотивам. И это, поверьте, не от снобизма, а оттого что для меня то, что вы описали, просто "не звучит" на вкус (китайская капуста с соленым огурцом и балтийскими кильками). Т. е. для меня очень важны гармония вкуса, даже в блюдах на скорую руку.
Ни с кетчупом, ни с покупным майонезом у меня проблемы нет, если они использованы умеренно и по делу. Есть большая проблема, когда и то, и другое используют везде и много. У меня, например, есть племянница, которая считала, что с кетчупом любое блюдо вкуснее, так вот с такой позицией я не согласна. Когда она заливала кетчупом приготовленно мною с учетом гармонии вкусов блюдо, то это, действительно, "оскорбляло мой вкус и достоинство". Конечно, я делаю и домашний майонез, благо делается он за минуты, и заготавливаю в больших количествах домашний томатный соус, но есть ситуации, когда по вкусу мне больше подходят покупные варианты. Я их просто воспринимаю, как совершенно разные по вкусу продукты, дающие на выходе разные блюда.
Более того, у меня тоже есть свой небольшой запас гурмэ соусов и заправок на базе кетчупа и покупного майонеза. Давно собираюсь их выложить у себя в ЖЖ.
Т. е. сама фраза <насколько критично готовить "на скорую руку", даже если вы в курсе, что это глубоко неправильно?> мне непонятна. Я не вижу необходимости в "неправильной" готовке, только потому, что процесс идет на скорую руку. Более того, если готовка гармонична по вкусу, то она всегда будет "правильной", вне зависимости от потраченного на нее время.
Кстати, скорость приготовления пищи очень здорово зависит от продумывания процесса и планирования. Например, если у нас сегодня на ужин запеченное мясо, то назавтра я могу сделать салат с тем же мясом, но уже в холодном виде и получится "на скорую руку", но вполне гармонично по вкусу:
http://nadia-usa.livejournal.com/11497.html
Или если я сегодня имею на гарнир вареную картошку, то назавтра могу из нее сделать какой-нибудь салатик и совсем не обязательно оливье, а, например, вот такой:
http://nadia-usa.livejournal.com/9207.html
И ведь тоже на скорую руку!
Disclaimer: Ссылки на рецепты в своем ЖЖ я дала не с целью саморекламы, которая мне на фиг не нужна, а просто для иллюстрации своей позиции на блюда "на скорую руку".

Edited at 2012-03-05 06:27 pm (UTC)

Еда вообще дело интимное: ешьте, что хотите и считаете вкусным, пока вы не навязываете свой образ питания другим и не даёте плодам своих кулинарных фантазий названия блюд с "устоявшейся" рецептурой.
То есть, готовить "карбонару" с жареным луком в телевизоре - не комильфо, а то же самое на своей кухне - да на здоровье, если тебе так больше нравится.