Овощи (овощной икрой язык не поворачивается назвать) с мясом/птицей
Доброго субботнего утра, сообщники.
Не так давно приготовила я еду по мотивам данного поста, видоизменив рецепт под себя.
Итог - блюдо из овощей и птицы (мяса) с приличным количеством жидкости. Что-то среднее между первым и вторым блюдом. Может употребляться самостоятельно. Хлебом можно с широкой улыбкой на лице (только украдкой) впитывать и съедать соки.
Эта вещь, с моей точки зрения, хороша минимальными танцами у плиты, минимальным набором ароматизаторов и пряностей, а так же тем, что это - еда не на один день, которая становится "На второй день вкуснее".
Готовила не в казане, а в чугунном воке с крышкой. Вот эта "лялька" вполне подошла под мои задачи (крышки в кадре нет и она, к сожалению, не чугунная, а стеклянная):
Объем вока - 3800 л (это я для того, чтобы вы прикидывали кол-во закупаемых продуктов).
Взяла:
- 1 бройлер весом около 1 500. А можно и индейку бройлерную взять. А можно и курицу домашнюю, если это не заслуженная мастерица спорта на пенсии (как показала практика, такие суповые куры даже после 2,5 часовой выварки несъедобны). А можно мяса кусок жилистый. Ну вы сообразите, одним словом;
- морковь (хорошая, молодая, привезенная из каких-то заморских стран, недавно "отловленная" в гипермаркете). Обычно зимой я использую бэби-морковь, так как зимняя кормовая гадость годится только для украшения снеговиков;
- 2 луковицы репчатых среднего размера (можно белый лук, можно и фиолетовый);
- 2 средних баклажана (ближе к крупным);
- 2 средних кабачка (ближе к маленьким);
- 1 банку консервированных томатов объемом 500 мл;
- соль, перец;
- сушеный (а можно и свежий) корень сельдерея;
- почти 1 головку чеснока;
- масло растительное (подсолнечное без запаха, с запахом, оливковое...) или топленое сливочное или жир топленый. Все сгодится;
- совсем забыла о том, что у меня есть сушеная не молотая паприка (очень жаль).
Курицу разделала на порционные куски. Все овощи нарезала крупно: баклажаны и кабачки можно даже полукругом, можно четвертинками кружков (все шириной 2,5 - 3 см). Лук, если некрупный, можно и на четвертинки, а можно и полукольцами широкими (бэби-морковь резать бы не стала). Чеснок только раздавила ножом (зимний лучше прямо в кожуре и давить: его потом и очистить легко, и исходник сразу же получаете для таких как у меня целей).
1. Хорошо прогрела вок, укрыв крышкой, на малом огне (источник тепла может быть разным, как и указано в исходном посте: газ, слабая электрическая конфорка, духовой шкаф... никто на костерке не решился приготовить, кстати? :);
2. Крышку сняла, добавила масла, прогрела;
3. Уложила лук, потомила до мягкости;
4. Птицу уложила сверху, в образовавшиеся промежутки пошли морковь, чеснок, корень сельдерея и ССЧП. Слой посолила-поперчила;
5. Слой баклажан, чеснок, соль и ССПЧ;
6. Повторяем п. 5, но уже с кабачками (только жителям, например, Москвы, ошкурить их сейчас придется).
7. А вот далее - беда. Томаты резиновые. Ну ничего. Есть хорошие консервированные овощи, их я и уложила. Соль-перец.
8. Укрыла крышкой и забыла на 3 часа. Остыло - убрала в контейнер, который переместила в холодильник.
Не так давно приготовила я еду по мотивам данного поста, видоизменив рецепт под себя.
Итог - блюдо из овощей и птицы (мяса) с приличным количеством жидкости. Что-то среднее между первым и вторым блюдом. Может употребляться самостоятельно. Хлебом можно с широкой улыбкой на лице (только украдкой) впитывать и съедать соки.
Эта вещь, с моей точки зрения, хороша минимальными танцами у плиты, минимальным набором ароматизаторов и пряностей, а так же тем, что это - еда не на один день, которая становится "На второй день вкуснее".
Готовила не в казане, а в чугунном воке с крышкой. Вот эта "лялька" вполне подошла под мои задачи (крышки в кадре нет и она, к сожалению, не чугунная, а стеклянная):
Объем вока - 3800 л (это я для того, чтобы вы прикидывали кол-во закупаемых продуктов).
Взяла:
- 1 бройлер весом около 1 500. А можно и индейку бройлерную взять. А можно и курицу домашнюю, если это не заслуженная мастерица спорта на пенсии (как показала практика, такие суповые куры даже после 2,5 часовой выварки несъедобны). А можно мяса кусок жилистый. Ну вы сообразите, одним словом;
- морковь (хорошая, молодая, привезенная из каких-то заморских стран, недавно "отловленная" в гипермаркете). Обычно зимой я использую бэби-морковь, так как зимняя кормовая гадость годится только для украшения снеговиков;
- 2 луковицы репчатых среднего размера (можно белый лук, можно и фиолетовый);
- 2 средних баклажана (ближе к крупным);
- 2 средних кабачка (ближе к маленьким);
- 1 банку консервированных томатов объемом 500 мл;
- соль, перец;
- сушеный (а можно и свежий) корень сельдерея;
- почти 1 головку чеснока;
- масло растительное (подсолнечное без запаха, с запахом, оливковое...) или топленое сливочное или жир топленый. Все сгодится;
- совсем забыла о том, что у меня есть сушеная не молотая паприка (очень жаль).
Курицу разделала на порционные куски. Все овощи нарезала крупно: баклажаны и кабачки можно даже полукругом, можно четвертинками кружков (все шириной 2,5 - 3 см). Лук, если некрупный, можно и на четвертинки, а можно и полукольцами широкими (бэби-морковь резать бы не стала). Чеснок только раздавила ножом (зимний лучше прямо в кожуре и давить: его потом и очистить легко, и исходник сразу же получаете для таких как у меня целей).
1. Хорошо прогрела вок, укрыв крышкой, на малом огне (источник тепла может быть разным, как и указано в исходном посте: газ, слабая электрическая конфорка, духовой шкаф... никто на костерке не решился приготовить, кстати? :);
2. Крышку сняла, добавила масла, прогрела;
3. Уложила лук, потомила до мягкости;
4. Птицу уложила сверху, в образовавшиеся промежутки пошли морковь, чеснок, корень сельдерея и ССЧП. Слой посолила-поперчила;
5. Слой баклажан, чеснок, соль и ССПЧ;
6. Повторяем п. 5, но уже с кабачками (только жителям, например, Москвы, ошкурить их сейчас придется).
7. А вот далее - беда. Томаты резиновые. Ну ничего. Есть хорошие консервированные овощи, их я и уложила. Соль-перец.
8. Укрыла крышкой и забыла на 3 часа. Остыло - убрала в контейнер, который переместила в холодильник.