Паточный вопрос для варенья...
Доброго времени суток...
Как бы написать, чтобы не получить от настоящих кулинаров виртуальной сковородкой по голове. Вопрос, наверно, глупый...
Вот, предположим, хочу я сварить вишнёвое/смородиновое/виноградное варенье. Ну нету у меня времени целый день у плиты торчать - ребёнок, огород и прочее, прочее... : ((( А хочется, чтобы ягоды в варенье неповреждённые были, кругленькие.
В прошлом году варила по Похлёбкину - "заливка ягод и фруктов расплавленным густым сиропом до пробы № 5. Залить, выдержать от 2 до 6 часов, вылить сок-сироп, вновь его вскипятить и вновь залить им фрукты, и так проделать три-четы-ре-пять раз".
В общем, получилось так, что за последнюю банку этого варенья даже немножечко подрались : )))
При приготовлении я дольше всего возилась с сиропом пробы №5. (Если опустить небольшое количество такого расплавленного сахара в стакан с холодной водой, образуется рыхлая масса, напоминающая по консистенции густую сметану. Если опустить небольшое количество такого расплавленного сахара в стакан с холодной водой, образуется рыхлая масса, напоминающая по консистенции густую сметану. )
-------------------------------
UPD: Спасибо ответившим, из 2х вопросов остался один. (готовьте тапки для битья)
Есть такая штука - патока. Если использовать её при варке вместо сахара, не пойдёт ли процесс быстрее? И, главное, останется ли варенье вкусным?
Как бы написать, чтобы не получить от настоящих кулинаров виртуальной сковородкой по голове. Вопрос, наверно, глупый...
Вот, предположим, хочу я сварить вишнёвое/смородиновое/виноградное варенье. Ну нету у меня времени целый день у плиты торчать - ребёнок, огород и прочее, прочее... : ((( А хочется, чтобы ягоды в варенье неповреждённые были, кругленькие.
В прошлом году варила по Похлёбкину - "заливка ягод и фруктов расплавленным густым сиропом до пробы № 5. Залить, выдержать от 2 до 6 часов, вылить сок-сироп, вновь его вскипятить и вновь залить им фрукты, и так проделать три-четы-ре-пять раз".
В общем, получилось так, что за последнюю банку этого варенья даже немножечко подрались : )))
При приготовлении я дольше всего возилась с сиропом пробы №5. (Если опустить небольшое количество такого расплавленного сахара в стакан с холодной водой, образуется рыхлая масса, напоминающая по консистенции густую сметану. Если опустить небольшое количество такого расплавленного сахара в стакан с холодной водой, образуется рыхлая масса, напоминающая по консистенции густую сметану. )
-------------------------------
UPD: Спасибо ответившим, из 2х вопросов остался один. (готовьте тапки для битья)
Есть такая штука - патока. Если использовать её при варке вместо сахара, не пойдёт ли процесс быстрее? И, главное, останется ли варенье вкусным?