домашний йогурт
Уважаемые сообщники, у меня тут дилемма с йогуртом, не могу решить проблему. Помогите, пожалуйста.
Делаю домашний йогурт (8-часовой нагрев до примерно +40С, молоко короткого срока хранения, закваска йогуртом на болгарской палочке). Все устраивает, кроме консистенции - она недостаточно для меня густая.
Отвешивание на разные сроки пробовала, но на выходе получается явно не тот продукт, который я хочу - сгусток нарушается, уходит та самая йогуртовая слоистость, получается кисловатый мягкий творог. Чуть исправляет дело охлаждение готового йогурта в течение двух-трех суток, но все равно не достаточно густо и плотно.
Есть ли какие-то способы загустить домашний йогурт, а?
Большое спасибо за советы.
Делаю домашний йогурт (8-часовой нагрев до примерно +40С, молоко короткого срока хранения, закваска йогуртом на болгарской палочке). Все устраивает, кроме консистенции - она недостаточно для меня густая.
Отвешивание на разные сроки пробовала, но на выходе получается явно не тот продукт, который я хочу - сгусток нарушается, уходит та самая йогуртовая слоистость, получается кисловатый мягкий творог. Чуть исправляет дело охлаждение готового йогурта в течение двух-трех суток, но все равно не достаточно густо и плотно.
Есть ли какие-то способы загустить домашний йогурт, а?
Большое спасибо за советы.