Друзья, нужен рецепт макового пирога, кекса, флая(?). Такой, чтоб было много мака и с орехами. Тесто у того, что я пробовала был похож на масляный бисквит. То, что видела в интернетах - на срезе не очень похоже, да и рецепты почти как близнецы - в основном на сметане (а может так и надо?). Может кому доводилось пробовать, было что-то похожее в сети магазинов "Вестер-Гипер".
Page Summary
Comments
- 21 Mar 2021, 05:48— 30г сельдерея (1 палочка)
что такое палочка сельдерея? у нас он всегда в виде клубней продается или пучка толстых зеленых стеблей
это какойто полуфабрикат в виде палочек?? - 28 Feb 2020, 16:09Я только зашла
- 10 Sep 2019, 09:02Я обратил внимание, что по указаной причине мы дома даже для самих себя перестали готовить некоторые блюда. Например, тонкая длинная рыба, вроде макрели, на гриле - тут счет идет на секунды, надо уже…
- 2 Sep 2019, 09:53Советую, Souse Vide интересный концепт.
А таблички про бактерии можно глянуть тут, например http://progurman.ru/articles/pasterizaciya-i-sterilizaciya-v-tehnologii-su-vid-(sousvide) - 31 Aug 2019, 22:54У Уоррена Баффета спросили, откуда он знает, когда продавать и покупать акции. "- Когда они идут вниз, я покупаю, чтоб потом продать, когда они пойдут вверх. - А если они не пойдут вверх? - Ну тогда…
Comments
245 гр сахара
цедра полутора лимонов
стакан мака
165 молока
235 муки
2 чайных ложки разрыхлителя
3 белка
в миксере смешать масло, сахар, цедру и мак. Постепенно понемногу добавить молоко. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в три приема. Добавить взбитые до пиков белки и аккуратно ложкой перемешать. Выпекать 30 мин на 170 гр
Можно пропитать сиропом потом (сок 1 лимона, 100 мл воды, 50 гр сахара) и/или разрезать на коржи и промазать любимым кремом (я беру обыкновенный масляный как для капкеков)
но мне не очень нравится в сочетании с маковым кексом
стакан мака (помыть)
стакан грецких орехов
стакан сахара (можно и меньше)
стакан муки
стакан сметаны
2 яйца
все смешать, выложить в форму, выпекать 40-45 минут при 180С.
ЗЫ: я все мою)))))
мимимирулет. Но сейчас хочу воспроизвести пирог, где мак и орехи - часть теста.не уверена, но последний может и подойти?
Много раз его пекла, один из любимых
Мак 2 стакана
Сахарная пудра - 1,5 стакана
Яблоки крупные 4 шт
Масло - 200 гр
Манка - 6 ст л
Яйца - 4-5 шт
Сода - 1 ч л
Орехи
Изюм
Шоколад
Распаренный мак пропустить через мясорубку, добавить взбитые сахар, желтки и масло. Положить манку, соду, яблоки, тертые на крупной терке, взбитые белки, изюм, орехи и сверху залить шоколадом
Edited at 2012-06-07 10:53 pm (UTC)
Пакет (100 гр) мака
Пачка (200 гр) сливочного масла 82%
2 яйца
3/4 стакана сахара (стакан 250 мл)
1 стакан муки (стакан 250 мл)
1 щепотка соды
Мак запарить в кипятке (~30 мин).
Слить воду, растереть.
Добавить масло, сахар. Растереть.
Добавить яйца. Растереть.
Добавить просеянную муку с содой, перемешать до однородности.
Печь при 200 гр до готовности (40-60 минут).
Совсем маковый торт - тесто на основе тертого мака
Вот еще вариант:
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=16878
Я когда-то пек по похожему рецепту, только в тесте вообще не было муки, только тертый мак, орехи и сухари. Но, к сожалению, ссылки под рукой нету.
http://kuking.net/15_145876.htm
Корж выходит на удивление воздушный.
И кстати, насчет прослойки. Как по мне, самый удачный вариант - это джем, абрикосовый или апельсиновый.
А насчет кислинки - только если легкая. Пробовал делать с кремом на основе лимонного курда, и как-то не очень пошло. Остановился на джеме. Впрочем, на вкус и цвет...
10 - 12 порций:
Все ингредиенты комнатной температуры!
сливочное масло 200 г размягчённого (комнатной температуры), не растопленного
сахарная пудра 1 ст
яйца 4 крупных
цедра 1 лимона
мука 2 ст
пекарский порошок 2 ч л (я делала с разрыхлителем, ничего страшного не произошло ^__^)
соль маленькая щепотка
мак 1/2 ст - смолоть в кофемолке
молоко 1/2 ст
ром 2 ст л (лучше тёмного)
экстракт ванили 1 ч л
1. Включить духовку на 180 С. Подготовить форму: смазать маслом, насыпать немного муки и равномерно распределить.
2. Взбить масло миксером (примерно 1 мин), добавить сахарную пудру, перемешать и взбить на высокой скорости ещё минуты 3. Не переставая взбивать, добавить по одному яйца и лимонную цедру.
3. В другой миске соединить: муку, соль, пекарский порошок и мак, отставить. В чашке смешать молоко, ром и экстракт ванили.
4. В масляную массу добавить 1/2 мучной смеси и 1/2 молочной смеси и перемешать ложкой (не миксером). Добавить остатки мучной и молочной смеси, снова перемешать ложкой.
5. Выложить тесто в форму и выпекать примерно 50 - 60 мин. Готовность: воткнуть деревянную палочку - если сухая, то готово. Достать и дать постоять в форме 8 - 10 мин, выложить на блюдо, дать остыть.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Бисквит С Маком
Особенно хорош с кофе.
Есть несколько важных моментов:
1. миндаль должен быть смолот именно в муку, он, в данном случае, выполняет роль муки
2. мак должен быть свежим (важно!) и молотым
3. все ингредиенты комнатной температуры, иначе они плохо перемешаются
Можно печь и в обычной форме, можно и в форме с "камином".
10 - 12 порций, форма диаметром 26
масло сливочное 220 г размягчённого, не растопленного
мука 1/2 ст
молотый миндаль 3/8 ст
панировочные сухари 3/8 сто или ванильные сухари
мак 1 1/3 ст - смолоть
яйца 9 шт - отделить белки от желтков
сахар 1 1/3 ст
сахарная пудра 1 ст л
цедра 1 лимона
1. Включить духовку на 180 С. Форму см смазать маслом.
2. В большой миске смешать муку, молотый миндаль, сухари и мак.
3. Взбить миксером масло (скорость средняя) до кремообразного состояния. Добавить желтки - по одному, каждый раз взбивая и снимая со стенок брызги. Когда все желтки добавлены, + цедру, включить миксер на высокую скорость и взбивать ещё минуты 2 - масса должна быть однородным кремом.
4. В отдельной миске взбить белки, в процессе взбивания, в несколько приёмов добавляя сахар - до острых пиков. Отставить.
5. В миску с мукой добавить маслянно-желтковую массу, перемешать. Добавить немного взбитых белков, перемешать, выложить все взбитые белки и очень деликатно перемешать (не миксером!) движениями сверху вниз.
6. Перелить тесто в форму и выпекать 50 - 60 мин. Готовность - тест на сухую палочку (см. выше).
7. Достать. дать постоять в форме примерно 10 мин, выложить на блюдо, дать остыть. Остывший бисквит можно посыпать сахарной пудрой.
P.S. В принципе, если нет уверенности в том, что бисквит поднимется, можно добавить разрыхлитель (1 ч л "с горкой", перемешать с мукой), но поднимается хорошо и без него.
Edited at 2012-06-10 08:54 pm (UTC)
Маковая начинка из книги Wayne Gisslen «Professional Baking»
на 750 г (примерно), в зависимости от количества добавленной воды
200 г мака
100 мл воды
1. Замочить мак в воде на ночь. Стереть в пасту.
75 г размягченного масла
50 г меда
75 г сахара
200 г бисквитных крошек
40 г яиц = 1 куриное яйцо (небольшое)
3 г тертой лимонной цедры (1 1⁄2 ч. л. )
1 г корицы (3⁄4 ч. л.)
Вода до желаемой консистенции
2. Добавить оставшиеся ингредиенты и измельчить до гладкости.
3. Добавить воды сколько потребуется, чтобы получилась консистенция, пригодная для намазывания.