рыбка по-простому

Делала на днях запеченую рыбу, околокилограммового сига. Почистила, капнула сока лайма, немного соли и завернула его в фольгу. Засунула у заранее разогретую на 170С духовку на 25-30 минут. Куда уж проще-то? Ан нет, рыба получилась неплохо, но соку вытекло больше, чем хотелось бы и она не то, чтобы разваливалась, но была рыхлее задуманного. Что не так, какие тут могут быть тонкости? Неужто слишком долгая обработка?