Национальные кухни
Осень, собран урожай ячменя, надо бы сварить кашу. Из оборудования - примитивный очаг, по сути - костер, обложеный камнями. Имеется каменная ступа с пестом и обожженый глиняный горшок. Ячмень обмолочен, зерно раздроблено в ступе. Ну, в чем проблема - залить "крупу" водой 1:2, поставить в/на очаг - жар сильный, но языки пламени не вырываются. Уже через 30-60 минут каша готова.
Не заданы время и место действия. Пусть это будет Мессопотамия 1500 лет до н.э., Балканы - 1000 лет до н.э. и городище недалеко от Киева - 800 лет н.э. Ячмень выращивали, очаги складывали, каменные ступы и глиняные горшки были - исторические реалии вроде бы соблюдены. Интересно, будут ли отличаться по вкусу эти три предполагаемые каши? Вероятно, вкус будет зависеть от степени помола ячменя и густоты похлебки. Все-таки мелко молотая ячневая крупа чуть-чуть отличается от крупы грубого помола, жидкая каша - от густой.
Сытно, желудок набит, завтра можно идти на охоту, но удовольствие получить от такой еды не очень получилось. Сухая ложка горло дерет. И добавляет шумерка в ячменную кашу кунжутное масло, ахейка - оливковое, древлянка - льняное или конопляное. (Ну нет в доме, хижине, землянке ни чашки молока, ни головк сыра, ни кусочка мяса - завтра, может быть, будет - сегодня ни грамма).
Так с чего, все-таки, начинается национальная кухня? Это сегодня кухня Востока и Европы разительно отличаются друг от друга, да и кулинарии не только разных стран Европы и Азии - разных регионов одной страны совершенно не похожи.Разный набор продуктов, наборы специй и пряностей, разные технологические приемы.
Когда и с чего начинается национальная кухня?
Не заданы время и место действия. Пусть это будет Мессопотамия 1500 лет до н.э., Балканы - 1000 лет до н.э. и городище недалеко от Киева - 800 лет н.э. Ячмень выращивали, очаги складывали, каменные ступы и глиняные горшки были - исторические реалии вроде бы соблюдены. Интересно, будут ли отличаться по вкусу эти три предполагаемые каши? Вероятно, вкус будет зависеть от степени помола ячменя и густоты похлебки. Все-таки мелко молотая ячневая крупа чуть-чуть отличается от крупы грубого помола, жидкая каша - от густой.
Сытно, желудок набит, завтра можно идти на охоту, но удовольствие получить от такой еды не очень получилось. Сухая ложка горло дерет. И добавляет шумерка в ячменную кашу кунжутное масло, ахейка - оливковое, древлянка - льняное или конопляное. (Ну нет в доме, хижине, землянке ни чашки молока, ни головк сыра, ни кусочка мяса - завтра, может быть, будет - сегодня ни грамма).
Так с чего, все-таки, начинается национальная кухня? Это сегодня кухня Востока и Европы разительно отличаются друг от друга, да и кулинарии не только разных стран Европы и Азии - разных регионов одной страны совершенно не похожи.Разный набор продуктов, наборы специй и пряностей, разные технологические приемы.
Когда и с чего начинается национальная кухня?