Дело в том, что мне кажется, что то сашими, которое подают в наших ресторанах - не совсем сырая рыба. Ну нету рыбного привкуса у лосося или окуня в Якитории, например! У меня почему-то есть ощущение, что эта рыба каким-то специальным образом обработана.
Как вы считаете, может, рыбу слегка маринуют (соль, сахар)? Или каким-нибудь мирином поливают?
Во всех рецептах, которые я видела в интернете, фигурировала именно сырая рыба. Но мне как-то не верится. Может, кто в японских ресторанах работал и знает секрет?
