Зайнудда-апа (l2tp) wrote in easycooks,
Зайнудда-апа
l2tp
easycooks

Category:

Странный прием при варке бульона

На днях зашла к нам свекровь как раз в тот момент, когда я ставила вариться бульон. Уселась кормить творожком мою годовалую дочь, а потом возмущенно заявила, что я варю неправильный бульон.

Оказывается, все прогрессивное человечество доводит воду с куском мяса/мяса на кости до кипения, сливает закипевшую воду вместе с появившейся пеной и заливает мясо/мясокость водой еще раз, доводит до кипения, после чего варит бульон как обычно. И "так все делают".

За тридцать лет жизни я встречаю такой ход в первый раз (даже в общежитии с общей на дцать комнат кухней такого не видела ни разу за четыре года). В имеющейся литературе, включая рецепты из КоВЗИП, такого не встречала.

Я допускаю, что я могла что-то упустить, поэтому хочу поинтересоваться, откуда растут конечности и у этого приема и есть ли в нем какой-то смысл, и в каких случаях.

Спасибо.
Tags: Бульоны
Subscribe

  • Бискотти

    А как часто вы позволяете себе, сидя перед монитором в офисе или дома, выпить чашку ароматного кофе или крепкого чая? Думается мне, что не менее…

  • Творожное печенье

    Кулинария, которая продавала это печенье, прискорбно закрылась, и теперь мне ничего не остается, кроме как искать его рецепт. Интернет, разумеется,…

  • Рецепт для штамповочного печенья

    Здравствуйте! Очень надеюсь на вашу помощь. Приобрела я шприц кондитерский. К нему идут насадки для печенья. Но муж выкинул инструкцию, а в ней был…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 242 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Бискотти

    А как часто вы позволяете себе, сидя перед монитором в офисе или дома, выпить чашку ароматного кофе или крепкого чая? Думается мне, что не менее…

  • Творожное печенье

    Кулинария, которая продавала это печенье, прискорбно закрылась, и теперь мне ничего не остается, кроме как искать его рецепт. Интернет, разумеется,…

  • Рецепт для штамповочного печенья

    Здравствуйте! Очень надеюсь на вашу помощь. Приобрела я шприц кондитерский. К нему идут насадки для печенья. Но муж выкинул инструкцию, а в ней был…