Температурные режимы. Часть вторая, практическая.
О чем говорилось в первой части.
Прикупив говядины (ошеек) нарезал мякоть на кусочки примерно 3х3 см и нанизал на шампур, змейкой обертывая кусочки говядины листиком бекона.
Вариантомега первый.
Нагрев верхний и нижний, на регуляторе выставлено 125 градусов.
Ну что-то...А в течение часа - ничего! Сохнет себе и сохнет мясо, да все никак не приготовится. И жир вяло так капает на поддон. Плюнул я на это дело, включил гриль на 200 градусов и за 20 минут (один раз перевернул мясо) довел шашлычок до кондиции.
На разрезе сочное готовое мясо, отличный medium well.
Второй вариант.
Продержал мясо при 180 градусах 30 минут, перевернул его один раз и получил:
нечто не очень готовое, rare, и не очень-то хорошо жующееся. Не, на фиг!
Вариант третий.
Нагрев духовку до 220 градусов, держал в нем мясо 20 минут, успев высушить его до состояния well done.
Тестеры-добровольцы дружно решили "Ф_топку!"
Выводы.
А не будет никаких авторских выводов. Т.е. автор-то их для себя сделал, но озвучит (быть может) позже, а пока постоит в сторонке, послушает, что умные люди говорить будут.
Прикупив говядины (ошеек) нарезал мякоть на кусочки примерно 3х3 см и нанизал на шампур, змейкой обертывая кусочки говядины листиком бекона.
Вариант
Нагрев верхний и нижний, на регуляторе выставлено 125 градусов.
Ну что-то...А в течение часа - ничего! Сохнет себе и сохнет мясо, да все никак не приготовится. И жир вяло так капает на поддон. Плюнул я на это дело, включил гриль на 200 градусов и за 20 минут (один раз перевернул мясо) довел шашлычок до кондиции.
На разрезе сочное готовое мясо, отличный medium well.
Второй вариант.
Продержал мясо при 180 градусах 30 минут, перевернул его один раз и получил:
нечто не очень готовое, rare, и не очень-то хорошо жующееся. Не, на фиг!
Вариант третий.
Нагрев духовку до 220 градусов, держал в нем мясо 20 минут, успев высушить его до состояния well done.
Тестеры-добровольцы дружно решили "Ф_топку!"
Выводы.
А не будет никаких авторских выводов. Т.е. автор-то их для себя сделал, но озвучит (быть может) позже, а пока постоит в сторонке, послушает, что умные люди говорить будут.